Recette de mousse d'automne
- Le: 28.01.2012 00:00:22
- -Dans: M
Categories: Mets doux, Froid, Chataigne
Yield: 6 Portions
1 cn Lait concentre sucre
1 cn Puree de marrons au naturel
4 Petits suisses
Rene Gagnaux
Melanger la puree de marrons avec la moitie du lait concentre,
repartir dans des coupes. Melanger les petits suisses avec le reste
du lait concentre, repartir dans les coupes, sur la creme de marrons.
Servir tres frais.
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Recette de crosnes au jambon croustillant
- Le: 28.01.2012 00:00:22
- -Dans: C
Categories: Legume, Frais, Crosne, Jambon
Yield: 4 Portions
750 g Crosnes
4 sl Jambon de parme
14 Feuilles de celeri-branche
6 tb Huile d olive
25 g Beurre
Sel
Poivre
Rene Gagnaux
Nettoyez les crosnes si necessaire. Faites fondre le heurre dans une
grande sauteuse anti-adhesive et ajoutez-y les crosnes. Melangez-les
dans le beurre chaud, puis salez, poivrez et couvrez la sauteuse.
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Recette de gratin savoyard aux pommes de terre (savoie)
- Le: 28.01.2012 00:00:22
- -Dans: G
Categories: P.de terre, Gratin, Fromage, Creme, France
Yield: 6 portions
1500 g Pommes de terre
150 g Beaufort; rape
200 g Creme fraiche epaisse
300 ml Lait
50 g Beurre
1 Gousse d'ail
Sel
Poivre
Rene Gagnaux
Prechauffer le four a thermostat 6 (180 oC).
Peler, laver et secher les pommes de terre. Les decouper en fines
rondelles.
Prendre un plat allant au four, le frot....
Recette de batonnets aux crevettes
- Le: 28.01.2012 00:00:22
- -Dans: B
Pour 16 batonnets environ
Preparation : 20 mn.
Cuisson : 10 mn.
Ingredients :
200 g de crevettes
30 g de beurre
5 cuillerees a soupe de farine
20 cl de lait
1 cuilleree a cafe de jus de citron
1 cuilleree a soupe de persil hache
1 oeuf
1 tasse de chapelure
1 litre d'huile
sel, poivre blanc du moulin
Preparation :
Hachez les crevettes.
Faites fondre le beurre dans une casserole, incorporez-lui 3 cuillerees a soupe de farine en melan....
Recette de mique
- Le: 28.01.2012 00:00:22
- -Dans: M
Title: Mique
Categories: Pain, France
COMPOSITION CLASSIQUE
1 kg Farine de froment
4 Oeufs
180 ml Eau
180 ml Lait
100 g Beurre
15 g Levure de boulanger
1 pn Sel
-VARIANTE 1
3 Oeufs
1 tb Huile
0.5 pk Levure de boulanger
250 ml Lait
1 kg Farine
Petit sale
Andouilles
-VARIANTE 2
500 g Farine de froment
2 Oeufs
80 g ....
Recette de mixed-pickles de courge
- Le: 27.01.2012 00:00:18
- -Dans: M
Categories: Prep. base, Conserve, Courge
Yield: 6 Portions
5 dl Vinaigre de vin blanc
3 ts Sel de mer
2 ts Grains de moutarde jaune
2 ts Graines de fenouil
-- OU
2 ts Graines d'aneth
2 ts Curcuma; moulu
2 Branches de celeri
-- coupees finement
1 kg Courge
-- en cubes
1 sm Oignon rouge; emince
Trad. par Rene Gagnaux
Porter le vinaigre avec sel ....
Recette de tschai - the epice
- Le: 27.01.2012 00:00:18
- -Dans: T
Categories: Boissons, Chaud, The, Inde
Yield: 4 verres
2 tb The noir (Assam)
1/2 l ;Eau
1/2 ts Gingembre en poudre
1/4 ts Canelle
1/4 ts Cardamome
1/4 ts Clous de girofle; moulus
1/2 l Lait
2 tb Miel
Rene Gagnaux
Melanger eau, the, gingembre, canelle, Cardamome et clous de girofle,
porter le tout a ebullition. Eteindre le feu et laisser tirer pendant
une quinzaine de minutes.
Ajouter....
Recette de l'ollada (catalogne)
- Le: 27.01.2012 00:00:18
- -Dans: L
Categories: Soupe, plat unique, Haricot, Chou, France
Yield: 6 Portionen
1 Joli garro; (**)
-- debite en rouelles
--1 rouelle pour 2 personnes
2 l ;Eau
1 Queue de cochon
-- taillee en morceaux
1 kg Pommes de terre
-- a chair blanche
1 Chou vert; blanchi 5 mn si
- possible touche par
-- la gelee
2 Carottes
1 Poireau
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Recette de cardons au gratin (savoie)
- Le: 27.01.2012 00:00:18
- -Dans: C
Categories: Legume, Frais, Cardon, France
Yield: 6 Portionen
2 kg Cardons bien blancs
1 tb Farine; (1)
0.5 Citron; le jus
2 Verres de lait
750 ml ;Eau chaude; (1)
2 tb Farine; (2)
30 g Beurre; (1)
50 g Beurre; (2)
500 ml ;Eau chaude; (2)
0.5 Verre de vinaigre
150 g Beaufort; rape
Noix muscade
Sel
Poivre
Rene Gagnaux
Ne prendre q....
Recette de la moutarde de benichon
- Le: 27.01.2012 00:00:18
- -Dans: L
Categories: Prep. base, Condiment, Moutarde, Benichon, Suisse
Yield: 1 RECETTE
200 g Moutarde en poudre
5 dl Vin blanc
3 l ;Eau
150 g Canelle; en batons
0.5 pk Anis etoile
1 kg Sucre candi
1 l Vin cuit
250 g Farine
Collec. par Rene Gagnaux
Faire tremper la moutarde en poudre une demi-journee dans le vin
blanc.
Cuire l'eau avec l'anis etoile, la canelle et le sucre candi pendant
en....
