Archive avril 2008

Tous les articles archivés pour le mois et l'année demandée.

Recette de CHOCOLAT CHAUD A LA FRANCAISE

Ingrédients :

250 gr de chocolat a croquer,
7,5 dl de lait,
150 gr de crème fraîche,

Elaboration :

1. Cassez le choc en petits morceaux. Mettez-les dans une casserole
avec 1 cuil a soupe d'eau et faites fondre au bain-marie non bouillant.
2. Faites chauffer le lait ; lorsqu'il est bouillant,
retirez le choc du bain-marie, versez le lait sur le choc fondu et
remuez a la cuil en bois ; ajoutez-y la crème fraîche en fouettant.
Servez très chaud dans des tasses.

Véronique monprenom00@aol.com

CHOCOLAT CHAUD A LA FRANCAISE

Recette de Sauce raifort

1/4 de litre de bouillon
3 cuillerées à soupe de raifort râpé
1 cuillerée à soupe rase de farine
2 cuillerées à soupe de crème fraîche
30 grammes de beurre
1 pincée de sel

Faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez la farine, mouillez avec le bouillon, mélanger avec une cuillère en bois sans cesser de tourner. D>es que le mélange épaissit, ajoutez le raifort râpé et salez légèrement Laissez cuire 5 à 6 minutes en tournant. Retirez du feu. Ajoutez ensuite la crème fraîche à la sauce

Sauce raifort

Recette de CHOCOLAT CHAUD A L'ESPAGNOLE

Pour : 6 personnes,

Ingrédients :

250 gr de chocolat a croquer,
1/2 cuill a café de cannelle en poudre,

Préparation :

Cassez le chocolat en petit morceaux ; mettez-les dans une casserole
avec 1,5 dl d'eau froide et faites fondre doucement au bain-marie.
2. Lissez le chocolat fondu a la cuillère pour obtenir une crème.
Ajouter 9dl d'eau tout en remuant. Parfumez avec la cannelle et
faites cuire de 5 a 6 min au bain-marie en évitant l'ébullition. 3.
Repartissez le chocolat dans des tasses et servez chaud.

Véronique monprenom00@aol.com

CHOCOLAT CHAUD A L'ESPAGNOLE

Recette de Risotto charcutière

pour 4 personnes

200 grammes de riz
300 grammes de palette de porc fraîche
2 gousses d'ail
50 grammes de beurre
1/2 verre de lait
sel
poivre

4 ou 5 heures avant le repas, hachez grossièrement la viande de porc. Pelez les gousses d'ail. Mettez la viande dans un saladier avec les gousses d'ail entières Couvrez le saladier et laissez reposer la viande jusqu'à utilisation. Au moment du repas, faites cuire le riz à l'eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes environ, pour qu'il soit tendre sans être mou (vous pouvez utiliser le riz prétraité à cuisson rapide:5 à 8 minutes suffiront alors). Pendant ce temps faites dorer la viande dans une poêle avec le beurre, après avoir enlevé les gousses d'ail. Salez et poivrez généreusement. Des que la viande commence à dorer, arrosez la avec le lait et 1/2 verre d'eau (le lait empêche le porc de trop réduire à la cuisson). Laissez la cuire pendant 15 minutes environ. Versez le riz dans un plat creux, ajoutez la viande, mélangez Servez chaud.

Risotto charcutière

Recette de Pommes sautées aux échalotes

Préparation et cuisson : 45 min

Pour 4 personnes :
1 kg 500 de pommes de terre
4 échalotes
6 c à s d'huile d'arachide
1 verre de vin blanc sec
sel, poivre

1 -Épluchez les pommes de terre et les échalotes. Coupez les en rondelles.

2 - Faites chauffer l'huile dans une cocotte à feu fort. Faites-y sauter les pommes de terre. Remuez-les de temps en temps.

3 - Quand elles commencent à dorer, ajoutez les échalotes émincées et le vin blanc, salez, poivrez. Fermez le couvercle et laisser mijoter à petit feu 30 min.

Conseil : Utilisez des pommes de terre nouvelles et ajoutez des lardons fumées en début de cuisson

Véronique monprenom00@aol.com

Pommes sautées aux échalotes

Recette de Boulettes de veau panées

Préparation : 25 min
cuisson : 10 min
Accompagnement : crudités

Pour 6 boulettes :

1 escalope de veau (500g)
1 œuf
1 c à c de moutarde
1 pincée de piment de Cayenne
3 brins de ciboulette
2 brins de persil
2 c à s d'huile
200 g de chapelure (ou biscottes écrasées)
2 c à s de jus de citron
75 g de beurre
sel

1 - Dans une jatte disposez l'escalope, l'œuf, la moutarde, le piment,
la ciboulette et le persil ciselés. Ajoutez l'huile, 50 g de chapelure
et le jus de citron. Salez

2 - Mixez le mélange au robot ménager. Confectionnez des boulettes
avec la préparation. Disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé
puis aplatissez-les légèrement.

3 - Placez 150 g de chapelure dans une assiette creuse. Passez chaque
boulette dans la chapelure en l'enrobant soigneusement.

4 - Faites fondre le beurre dans une poêle sur feu moyen. Mettez les
boulettes à dorer pendant 10 min en les retournant à mi-cuisson.
Servez très chaud.

Véronique monprenom00@aol.com

Boulettes de veau panées

Recette de Boulettes de porc à la vapeur

Préparation : 20 min.
Cuisson : 20 min.

Pour 4 personnes :
500 g d'échine de porc désossée
3 tranches de pain de mie
1 œuf
2 c à s de farine
1 c à s d'huile d'olive

Pour l'assaisonnement :
1 oignon - 1 gousse d'ail - 3 brins de persil - 2 brins de coriandre - 1
petit cube de gingembre confit - 4 pincée de cannelle - sel, poivre.

Pour la sauce :
1 yaourt nature - 1/2 citron - 1 gousse d'ail - 1 brin de menthe

Réalisation :

Faites tremper la mie de pain dans un peu d'eau tiède.

Coupez le gingembre confit en tout petit dès.

Pelez et hachez l'oignon et la gousse d'ail. Ciselez les herbes.

Hachez la viande de porc. Placez-la dans une jatte avec la mie de pain
égouttée, l'oignon, l'ail, les herbes et les dès de gingembre.

Incorporez l'œuf battu. Assaisonnez de cannelle. Salez, poivrez.

Formez des boulettes de la taille d'une grosse clémentine, puis roulez-les
dans la farine. Disposez les, au fur et à mesure, sur un grand plat en les
espaçant.

Huilez la partie supérieure d'un cuit vapeur, rempli à moitié d'eau
bouillant. Disposez les boulettes dans le panier et faites cuire sur feu moyen
20 min.

Entre temps, préparez le sauce : dans un bol, mélangez le yaourt, le jus du
demi-citron ; l'ail pelé et écrasé, et la menthe ciselée. Salez, assaisonnez
du cayenne.

Servez chaud ou froid et présentez la sauce à part.

Conseil :
Cette recette est également délicieuse lorsque les boulettes sont réalisées
avec de la viande d'agneau (choisissez plutôt de l'épaule désossée) ou des
blancs de volaille.

Véronique monprenom00@aol.com

Boulettes de porc à la vapeur

Recette de Pain de filets de dinde

Pour 8 personnes

600 grammes de filets de dinde
400 grammes de jambon
1 tasse de pain de mie
1 tasse de lait
250 grammes de chair à saucisse ou de farce de porc
3 oeufs
11 feuille de laurier séché à réduire en poudre beurre
sel
poivre

Hachez finement les filets de dindes et le jambon. Faites tremper la mie de mie dans le lait et pressez la. Mettez dans un saladier le hachis de dinde et la chair à saucisse, la mie de pain, ajoutez les oeufs et le laurier; salez, poivrez. Mélangez bien le tout. Beurrez un moule à cake et versez y la préparation en tassant bien avec le plat de la main. Couvrez avec du papier aluminium ménager Mettez le moule dans un plat à four rempli d'eau chaude (bain marie ). Faites cuire pendant une heure environ au four (180° th 6/7), en veillant à ce que l'eau ne s'évapore pas trop et continue à frémir doucement. Laissez un peu refroidir le pain de dinde avant de le démouler et de le =couper en tranches pour le servir.

Pain de filets de dinde

Recette de Salade d'Endives aux Noix et Pommes

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson :
- Endive(s) : 4 .
- Pomme(s) reinette(s) : 1 .
- Noix : 70 g.
- Mayonnaise : 1 verre(s).
- Sel, poivre : .

Lavez, épluchez, ôtez le coeur de la pomme et coupez-la en petits dés.

Nettoyez les endives. Essorez-les et coupez-les en rondelles.

Préparez une mayonnaise.

Mélangez les endives, les noix et la mayonnaise. Poivrez généreusement.

Salade d'Endives aux Noix et Pommes

Recette de Pâte à tarte maison en 10 min

Faire fondre 125 g de beurre dans 8 c à s d'eau. Ajouter, quand le mélange est
fondu, 250 g de farine. Bien mélanger. Vous pouvez ajouter4 c à s de sucre
pour une pâte sucrée, sinon ajouter une pincée de sel.
Étaler le mélange dans un moule et mettre l'ensemble 10 min au frigo.
Quand la pâte est ferme, vous pouvez garnie ce fond de tarte avec un mélange
de votre choix et faire cuire.

Pâte à tarte maison en 10 min

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