Recette de soupe au thym
- Le: 06.02.2012 00:01:07
- -Dans: S
Serving Size : 1 Preparation Time :0:10
Categories : Recette traditionnelle Espagne, Catalogne Soupes et potages
1 slice Pain de campagne
1 pinch Sel
1 pinch Thym -- Effeuillé
1 tbsp Huile d'olive
1 Oeuf -- Optionnel
J' aime la soupe du thym. Elle est très economique et très bonne. Elle
est traditionnelle. Elle est le dîner de mon grand père. Pour les jeunes
ce n' est ....
Recette de garbure béarnaise
- Le: 06.02.2012 00:01:07
- -Dans: G
Categories: Principal, Viandes, Légumes
Yield: 8 Servings
500 g Haricot blancs *
1 Trébuc ** -=OU=-
200 g Jambon cru demi sec
800 g Pommes de Terre; pelées
200 g Carottes; pelées
200 g Poireaux; nettoyés
100 g Navets; pelés
1 lg Oignon pelé
4 l Eau
1 Bouquet garni avec celeri
1 Piment d'espalette
1 sm Chou (ou de milan)
Sel & poivre
500 g Confit (oie,....
Recette de chevreau rôti à l'ail
- Le: 06.02.2012 00:01:07
- -Dans: C
Serving Size : 4 Preparation Time :0:45
Categories : Chevreau Plat Principal
2 épaules de chevreau
2 CàS huile
1 tête d'ail
2 brins romarin
4 brins thym
sel
poivre
-- accompagnement --
800 g petites pommes de terre nouvelles
6 petits artichauts vi....
Recette de chevreau sauté à la poitevine
- Le: 06.02.2012 00:01:07
- -Dans: C
Serving Size : 4 Preparation Time :1:05
Categories : Plat Principal Recette Traditionnelle Chevreau
2 kg épaule de chevreau
500 g oseille
1 botte ciboule -- ou
oignons blancs avec leur tige
1 bouquet persil plat
25 cl vin blanc sec
100 g pain rassis
50 g beurre
sel
....
Recette de crottes au chocolat
- Le: 06.02.2012 00:01:07
- -Dans: C
Serving Size : 6 Preparation Time :0:20
Categories : Desserts et sucreries
200 g Chocolat noir
200 g Petits beurres
150 g Beurre
100 g Sucre
3 Jaunes d'oeuf
Faire fondre doucement le chocolat avec le sucre et le beurre. Pendant
ce temps concasser les petits beurre en petits morceaux. Hors du feu
ajouter les trois jaunes d'ouf puis les miettes de petits beurre. M....
Recette de chevreau à l'oseille
- Le: 05.02.2012 00:04:36
- -Dans: C
Serving Size : 4 Preparation Time :1:25
Categories : Chevreau Plat Principal
1 kg chevreau -- coupé en morceaux
4 échalottes grises
1 CàC poudre de marjolaine
800 g oseille
60 g beurre
2 dl crème fraîche
1 jaune d'oeuf
3 CàS bouillon de volaille -- ou 4
poivre mignonnette
Cuisiner chevreau à l'oseille
Recette de poule au pot farcie du périgord
- Le: 05.02.2012 00:04:36
- -Dans: P
Serving Size : 6 Preparation Time :2:20
Categories : Plats régionaux Volailles Plat unique
1 poule de 1800 g env. (foie réservé)
4 carottes
2 poireaux
2 navets
2 pommes de terre
1 branche de céleri
1 oignon
1 clou de girofle
Un bouquet garni
....
Recette de chevreau à la persillade
- Le: 05.02.2012 00:04:36
- -Dans: C
Serving Size : 6 Preparation Time :0:35
Categories : Chevreau Plat Principal
1 1/2 kg chevreau (cuisse, râble ou épaule) -- coupé en morceaux
1 CàC thym -- en poudre
3 gousses ail
4 échalottes
2 CàS persil plat -- finement haché
1 tasse à thé mie de pain rassis
3 CàS huile
40 g beurre
....
Recette de fruits confits, une méthode générique
- Le: 05.02.2012 00:04:36
- -Dans: F
Categories : Fruits Conserves & confitures
500 g fruits préparés -- voir note (1)
-- Pour le sirop de sucre :
250 g sucre fin
300 ml eau
-- Sucre additionnel :
340 g pour les fruits au sirop
440 g pour les fruits frais
Note (1) : Les fruits doivent être préparés, c'est-à-dire qu'ils doivent
être épépinés, dénoyautés et ....
Recette de oeufs a la bourguignonne
- Le: 05.02.2012 00:04:36
- -Dans: O
(E.) Pochés ou mollets: Faire bouillir dans un poêlon en cuivre un litre de
vin rouge assaisonné et fortement aromatisé.
Passer au linge; réduire de moitié; lier avec 50 grammes de beurre manié et
beurrer la sauce hors du feu.
Dresser les oeufs sur des croûtes de pain de ménage grillées et beurrées, et
les napper avec la sauce.
Nota. - Selon le principe local, les oeufs sont pochés directement dans le vin
aromatisé, assaisonné et passé au linge.
Le vin est ensuite réduit,....
