Recette de 'terrine de légumes au poivre vert'


pour 6-8 personnes
préparation 1h30, cuisson 1h05
assez facile, pas trop cher

- 2 poivrons jaunes pelés
- 2 poivrons rouges pelés
- 4 courgettes en rondelles cuites avec thym et eau
- 2 aubergines en tranches dégorgées 20mn puis frites à l'huile
- 300gr d'épinards lavés, équeutés et ébouillantés 10 se condes
- 1 pomme granny smith coupée en trés fines tranches
- 4 tomates pelées et épépinées
- 2 oeufs
- 1 fromage de chèvre frais 100gr à 150gr
- 2 c à soupe....

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Recette de 'Aubergine brinjal'


1 aubergine
3 c à soupe d'huile d'olive
1/4 lb de de champignons
1 gousses d'ail
6 échalotes
4 tomates fraiches pelées
3 c à soupe de persil émincé
thym, basilic au goût, sel et poivre
1/2 tasse de chapelure
2 c à soupe de beurre fondu
couper les aubergines en 2 les vider les faire dégorger selon la régle
faire frire dans l'huile d'olive les champignons, l'ail, les échalotes
et la chair d'aubergine. Mélanger à fond, ajouter les tomates, le persil
et les ass....

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Recette de 'Terrine de canard'


Pour 12 personnes
Préparation : 45 mn
Cuisson : 1 h 15

Ingrédients :
canard (avec abats) : 1
poitrine de porc : 500 g
foies de volaille : 3
bardes de lard : 2
échalotes : 2
oeufs : 2
feuille de laurier : 1
brin de thym : 1
sel fin, poivre blanc du moulin

Préparation :
Désossez le canard.
Réservez 1 filet entier et le foie. Ôtez la couenne et les cartilages de la poitrine de porc. Pelez les échalotes.
Hachez grossièrement ensemble l....

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Recette de 'poulet fumé à la basquaise'


pour 6 personnes
préparation 30mn

- 1 poulet fumé
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons jaunes
- 2 tomates
- 2 oignons
- 350gr de riz
- 1 morceau d'écorce d'orange
- persil et laurier
- huile d'olive
- sel et poivre

1- Faits blondir les oignons pelés et émincés avec 3 c à soupe d'huile dans
une sauteuse. au bout de 5mn, ajoutes les poivrons épépinés et coupés en
lanières et faites les sauter 5mn.

2- Coupez le poulet en morceaux, mettez les da....

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Recette de 'Cervelle de veau aux oeufs'


Parer, laver et blanchir une belle cervelle de veau.
battre les oeufs ( 8 par Kgr de cervelle), y incorporer la cervelle hachée.
Cuire l'omelette avec du persil haché.
Servir sur toast avec une salade.

Cervelle de veau panée.
Parer, laver et blanchir une belle cervelle de veau
Escalopper la cervelle, paner à la française ( sel, poivre, farine).
Laisser colorer dans un beurre bien chaud.
Servir avec citron et salade.
: ....

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Recette de 'Soufflés de potiron'


Pour 4 personnes

4 petits potirons ("jack-be-little" ou patidou = "sweet dumpling" )
60 g de beurre
3 cuil à soupe de farine
entre 160 et 180 ml de lait
3 œufs, blanc et jaune séparé
65 g de comté râpé (ou gruyére suisse)
sel et poivre

Découper le chapeau de chaque potiron et retirer les graines. Disposer les
potirons et leur chapeaux légérement huilés dans le four chauffé à 210°.
Recouvrir de papier alu. Surveiller la cuisson : vérifier à partir de 20',Lire la suite de Soufflés de potiron



Recette de 'terrine de jambon à l'estragon'


pour 6 personnes
préparation 15mn, marinade12h, cuisson 2h
pas facile, raisonnable

- 2 tranches épaisses de jambon coupées en dés
- 250gr de poitrine de veau hachée
- 250gr de chair à saucisse
- 125gr de farine
- 15 pruneaux dénoyautes
- 20 fines tranches de poitrine fumée
- 3 tiges d'estragon ciselées
- 3 c à soupe de persil ciselé
- 1 c à café de thym
- 1 c à café de 4 épices
- 20cl de vin blanc sec
- 1 petit verre de cognac
- 1/2 verre d'eauLire la suite de terrine de jambon à l'estragon



Recette de 'MAGRET DE CANARD AUX ORANGES CONFITES'


Pour 4 personnes, 2 gros magrets(canard), 2 petites oranges non traitées, 1
citron, 40 g sucre, 2 c à soupe de vinaigre balsamique (ou de vin), 10
cl de Banyuls (ou Porto), 250 g airelles (facultatif)
1)Prélevez les zestes d'orange au couteau économe, en laniéres.
blanchissez 2 min à l'eau bouillante, rafraichissez et égouttez.
2)Faites bouillir 5 cl d'eau avec le sucre, ajoutez les zestes et
laissez cuire jusqu'à ce que le sirop épaississe et enrobe les zestes
(une vingtain....

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Recette de 'dessert brioché aux fruits secs'


pour 6 personnes
préparation 15mn, cuisson 30mn
facile et pas cher

un grand pain brioché un peu rassis en tranches, 100gr de raisins secs, 4
oeufs entiers + 2 jaunes, 30cl de crème fraîche liquide, 150gr de sucre, 1
sachet de sucre vanillé, 20gr de beurre, 5cl de rhum, sucre glace

1-Lavez puis égouttez les raisins secs, versez les dans un bol. Arrosez de
rhum et d'un peu d'eau tiède juste à hauteur, laissez gonfler 2h.

2-Préchauffez le four th6 180°C 350°F. Ba....

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Recette de 'Quiche aux poireaux et magrets fumés'


Voici notre repas de dimanche midi, servi avec une salade verte et un
Beaujolais Village: vraiment à retenir cette recette est excellente

1 pâte brisée
5 poireaux
1 vingtaine de tranches de magret fumé
4 ou 5 ¦ufs
30 cl de crème liquide
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
sel,poivre

COUPEZ les poireaux en deux dans la longueur. Lavez-les soigneusement et
épongez-les. Emincez-les. Faites chauffer l'huile d'olive dans une
sauteuse, mettez-y les poireaux à fond....

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