Recette de 'Aubergine brinjal'


1 aubergine
3 c à soupe d'huile d'olive
1/4 lb de de champignons
1 gousses d'ail
6 échalotes
4 tomates fraiches pelées
3 c à soupe de persil émincé
thym, basilic au goût, sel et poivre
1/2 tasse de chapelure
2 c à soupe de beurre fondu
couper les aubergines en 2 les vider les faire dégorger selon la régle
faire frire dans l'huile d'olive les champignons, l'ail, les échalotes
et la chair d'aubergine. Mélanger à fond, ajouter les tomates, le persil
et les ass....

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Recette de 'AUMONIERES DE CHOU AU ROBLOCHON'


Nombre de personnes : 4
Temps de cuisson : 15 mn
Vins : Roussette de Savoie (Frangy ou Monthoux)

Ingrédients :

4 feuilles de chou bien vertes
1/2 Reblochon de Savoie
2 poires ou 1 grosse
1 oignon frais
sel
beurre
4 tranches fines de lard de poitrine
le même volume en pommes de terre
poivre

Préparation :

Blanchissez 3 mn les feuilles de chou à l'eau bouillante salée, les
rafraîchir à l'eau glacée, les égouttez.
Sauter au beurre les p....

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Recette de 'Agneau mijoté aux épices'


Pour 4 personnes- Préparation: 40 min - Attente: 3 h - Cuisson: 1 h 35

. 800 g d'épaule d'agneau désossée
. 1 oignon
. 1 feuille de laurier
. 2 cuil. à soupe d'huile d'olive.
.1 cuil. à café de graines de cumin
. 1 clou de girofle
. 1/4 de cuil. à café de cadamome
. 200 g de riz
. sel, poivre

Pour la marinade
. 2 yaourts
. 1 citron
. 2 gousses d'ail
. 2 brins de coriandre
. 2 brins de menthe
. 1 cuil. à café de gingembre
. 2 cuil. à café....

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Recette de 'Ailes de poulet aux gambas'


4 personnes
-8 ailes de poulet
-150 g de gambas "black-tiger"
-100 g de viande porc hachee
-1 grande cuillere de gingembre hache
-1 citron
sauce soja, sake (ou vin), bouillon de poulet, huile, fecule

Couper les ailes en 2 (a l'articulation). Laisser mariner les ailes dans 1 cuillere a soupe de sauce soja + 1 c. a s. de sake, mini 5 minutes.
Ouvrir les gambas, enlever le nerfs, les decortiquer et les hacher grossierement au couteau. Les melanger a la viande hachee, ajo....

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Recette de 'agneau et groseille'


pour 4 personnes

Dans un bol diluez 3 grosses cuillères à soupe de confiture de groseilles
avec 5 c à soupe d'eau et le jus de 1/2 citron.

Faire dorer dans une poêle 1 oignon haché et 3 gousses d'ail préssées.
ajoutez 500gr d'agneau haché. Salez et poivrez et saupoudrez de thym. Versez
le jus de groseilles et 2 c à soupe de pignons de pin préalablement grillés.
Laissez mijoter jusqu'à ce que la viande ait absorbé le liquide environ 20mn.

Préchauffez le ....

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Recette de 'Andouille aux haricots "petit riz"'


Serving Size : 4 Preparation Time :4:00
Categories : Recette traditionnelle Plats complets Franche-Comté

1 kg Andouilles fraîches
500 g Haricots sec "petit riz" -- voir note (1)
1 Oignon
1 Carotte
Bouquet garni
Sel
Poivre

Depuis 1602, ce plat se sert traditionnellement au repas de la St
Vincent à Cha....

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Recette de 'aubergines gratinées à la bolognaise'


pour 4 personnes
préparation 20mn, cuisson 1h20mn

- 4 aubergines
- 400gr de boeuf haché
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 3 tomates
- 1 petit bouquet garni
- 10cl de vin blanc
- 1 c à soupe de concentré de tomates
- 15cl de bouillon de boeuf
- 120gr de ricotta
- 2 c à soupe de crème fraîche
- 1 c à soupe de parmesan râpé
- 15cl huile
- sel et poivre

1- Préparez la sauce : Plongez les tomates 20 se condes dans de l'eau
bouillante. Pelez les....

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Recette de 'Avocats à la catalane'


Pour 4 personnes

• Faites griller 2 c. à soupe de pignons dans une poêle antiadhésive, sans matières grasses.
• Faites tremper 2 c. à soupe de raisins secs dans de l'eau tiède.
• Emincez 35 g de filets d'anchois (bocal).
• Mélangez 3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc et 4 c. à soupe d'huile de noix. Assaisonnez de sel, poivre et sucre.
• Pelez 2 gros avocats et coupez-les en lamelles. Disposez-les dans un plat et ajoutez: les
pignons, les raisins égouttés, les anchois et ....

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Recette de 'Allo Harri Mattar Tikki'


cuisine indienne

3 grosses pommes de terre bouillies.
Sel et poivre
2/3 tasse de pois cuits
1/2 cuiller de gingembre râpé
Une pincée «d'assa fetida»
1/4 de cuiller de "masala garam"
1 cuiller de graines de cumin concassées et rôties.
Ghee

Cuire les pommes de terre. Les laisser refroidir et les peler. En faire une purée.
Ajouter sel et poivre, mélanger et séparer en une de dizaine de morceaux.
Mettre les pois en purée avec une fourchette.
Se laver les m....

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Recette de 'AUBERGINES AU GRATIN'


Ingrédients pour 6 personnes

500 g de tomates bien mûres
750 g d'aubergines
1 botte d'oignons blancs nouveaux
1 kg de pommes de terre bouillies
175 g de gouda
3 gousses d'ail
2 branches de persil
1 brin de thym
1 brin de romarin
50 g de graines de sésame
12, 5 cl de bouillon de légumes
25 cl de lait
100 g de créme fraîche
40 g de farine
12, 5 cl d'huile d'olive vierge
20 g de beurre
noix de muscade râpée
piment de Cayenne
sel, poivre n....

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