Recette de 'ASPERGES TIEDES AU PAPRIKA'


Ingrédients : 1,8 kg de grosses asperges, 10 cl de crème fraîche, 1 c. à s. de vinaigre de
vin rouge, 1 c. à c. de vinaigre de Xérès, 1 c. à c. de paprika en poudre, 1 botte de
ciboulette ; mayonnaise : 1 jaune d'ouf, 20 cl d'huile d'arachide, 5 cl de vinaigre blanc, sel
et poivre.

Peler les asperges en descendant de la pointe comestible vers le bas. Retirer les écailles
ouvertes autour de la tête. Les rincer à l'eau froide.
Les égoutter et les ficeler en bottes.
Dans u....

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Recette de 'ASPERGES AU CHEVRE FRAIS'


Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

Pour 4 pers. : 800 g de petites asperges vertes, 250 g de fèves fraîches, 1 cour de
salade verte ou un mélange de salades de saison, 250 g de fromage de chèvre frais en
bûche longue, 4 c. à s. d'huile d'olive, 1 pincée de marjolaine ( ou origan ) en poudre, sel,
poivre moulu.

Peler les tiges des asperges au couteau économe. Les laver, puis les découper en
tronçons de 5 cm. Les faire cuire 15 min à la vapeur.
Pendant ce tem....

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Recette de 'Asperges à l'Algérienne'


Portions : 4
Ingrédients
1 kg d'asperges
3 jaunes d'oufs
Beurre
Sel et poivre
Jus de citron
Jus d'une orange sanguine

Préparation
Faites cuire les asperges à l'eau bouillante salée et servez-les avec
la sauve suivante.
Aux jaunes d'oufs, mélangez sur le feu et en tournant sans cesse, du
beurre fondu par toutes petites quantités, comme si vous faisiez une
mayonnaise, jusqu'à ce que l'ensemble soit bien épais.
Ajoutez sel, poivre, jus de c....

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Recette de 'Asperges à la Flamande'


Commentaires: On peut préparer de même les poireaux.
Portions : 4

Ingrédients
Préparation
1 kg [2 livres] d'asperges
Gros sel
Beurre
Persil haché
4 oufs
Sel fin
Poivre

Les asperges cuites à point et bien égouttées sont accompagnées de beurre fondu, persil haché et oeuf mollet.

Chaque convive prépare lui-même sa sauce en écrasant l'oeuf dans son assiette à la fourchette.
Il assaisonne à son goût de sel et de poivre, en parsemant de....

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Recette de 'Apple Butter'


1 kg de pulpe de pomme
jus de 2 citrons
zeste râpé de 3 citrons
100 g de beurre
1 kg de sucre

Chauffer la pulpe de pommes avec le jus de citron, le zeste et le beurre.
Ajouter le sucre, le faire dissoudre et porter à ébullition.
Verser dans des bocaux et couvrir.

Traduit par Gladys Dinletir

La version que j'avais essaye il y a 17 ans(du livre de recettes de ma belle-mère) n'était pas au citron.
Comme pulpe j'avais utilise les déchets que la centrifugeus....

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Recette de 'ANZAC Biscuits'


1 tasse de farine
1 tasse de regular Oats
1 tasse bien tassee de cassonade brune
1/2 tasse de noix de coco sucree (fines lamelles)
1/2 cuillere a the de baking soda
1/4 de tasse de beurre fondu (ou margarine)
3 cuilleres a soupe d'eau
2 cuilleres a soupe de sirop de cane blond
huile en spray.

1. Prechauffer le four a 325 degres F.
2. Combinez la farine avec les 4 ingredients suivant (farine jusqu'a baking
soda) dans un bol. Ajoutez le beurre, l'eau et le s....

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Recette de 'AUBERGINES À L'AIL SUCRÉES'


Ce plat peut-être cuit jusqu'à 2 jours à l'avance et conservé au frigo. On le sert à la température ambiante (bien commode!) ;-)

Préparation: 5 minutes
Cuisson: 15 minutes
Pour 4 personnes

3 aubergines moyennes en cubes de 3cm
7 c. à soupe d'huile en tout (3 + 3 + 1)
1 1/2 c. à café d'ail finement haché
6 c. à café de sucre en poudre
6 c. à café de sauce de soja
6 c. à café de vinaigre de cidre
1 c. à soupe de xérès sec

1- Chauffer 3 c. à soupe d'....

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Recette de 'Asperges gratinées'


Pour 4 personnes
Catégorie : Légumes
Temps cuisson : 25 mn. Temps préparation : 10 mn

Ingrédients :
- 1 botte d'asperges (grosses ou moyennes) de 1 kg
- 20 cl de crème fraîche fluide
- 2 oeufs
- 80 g de fromage râpé
- 40 g de beurre
-1 pincée de muscade râpée
- sel et poivre

Préparation :
- Pelez les asperges avec un couteau économe pour enlever les fibres
dures, puis faites-les cuire 15 min. à la vapeur. Préchauffez le four à
th. 8-(240°C).
....

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Recette de 'Andouillettes au Chablis'


Pour 6 personnes
Catégorie : Viandes
Temps cuisson : 30 mn. Temps préparation : 10 mn

Ingrédients :
- 6 andouillettes de Chablis
- 60 cl de Chablis
- 2 échalotes
- 2 cuil. de saindoux
- 1 cuil. à soupe de moutarde de Dijon à l'ancienne

- Dans une casserole inoxydable, faites réduire le vin blanc de moitié.
- Avec une aiguille, piquez les andouillettes en plusieurs endroits.
Faites fondre le saindoux dans une
cocotte. Mettez-y les andouillettes à riss....

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Recette de 'Ailes de poulet à l'orientale'


Pour 4 personnes
Catégorie : Viande
Temps cuisson : 45 mn. Temps préparation : 10 mn + 30 mn de marinade

Ingrédients :
16 ailes de poulet
5 dl de cognac
2 cuil. à soupe de sauce de soja
2 grains d'anis étoilé grossièrement broyés
25cl de bouillon de poule
sel et poivre

Préparation :
Laisser mariner les ailes de poulet dans le cognac pendant 30 mn
Ajouter le reste des ingrédients. Cuire à feu moyen pendant 45 mn.

annmary ....

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