Recette de 'ÉPICES DE PROVENCE COMPOSITION'


mélange sans cuisson
10 g de thym
10 g de serpollet
20 g de sarriette
20 g de lavande
20 g de romarin
20 g de laurier
20 g de clou de girofle
20 g d'écorce d'orange
1 noix de muscade

Adaptation: J.Paul Mutin
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Recette de '36 trucs pour les oeufs'


1-Un oeuf trés frais présente les caractéristiques suivantes: la
coquille doit être réguliére, brillante, nacrée et propre; le jaune
doit être bombé et brillant; le blanc doit être limpide, glaireux, et
se tenir en masse autour du jaune; les germes (ou chalazes), doivent
être tout petits; la membrane interne ne doit pas être ridée; la
chambre à air doit être petite et peu profonde.

2-Si vous voulez tester le degré de fraîcheur d'un oeuf avant
utilisation, plongez-le dans....

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Recette de '"stuffing" pour dinde'


1 pain de mie en tranches un peu rassis
2 oignons moyens en petits morceaux
6 branches de celeri, en fines lamelles
75 grammes de beurre,
1 tasse (125 ml) de bouillon de poule
Sel, poivre, herbes suivant le gout

1-Faire fondre oignons et celeri dans le beurre (fondre, pas griller),
ajouter les herbes, le sel et le poivre.
2- Ajouter les morceaux de pain (mieux vaut se debarasser de la croute a
mon avis, mais on fait comme on veut) et bien melanger avec la preparat....

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