Recette de 'œufs cocotte au roquefort et muscat'


pour 4 personnes
préparation 10, cuisson 10

- 4 œufs
- 100gr de roquefort
- 125gr de crème épaisse
- 1 c a soupe de muscat
- 8 pincées de muscade
- 1 noix de beurre
- sel et poivre

1- Placez une grille dans une casserole et placez dessus 4 petites cocottes
en grès ou en porcelaine à feu de 8cm. Versez l'eau jusqu'aux 3/4 des
cocottes. Retirez les alors de la casserole et faites bouillir l'eau.

2- Emiettez le roquefort. Versez a crème dans une pet....

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Recette de 'émincé de bœuf façon wok'


pour 4 personnes
préparation 30mn, cuisson 10mn

- 600gr de filet de bœuf
- 4 oignon nouveaux
- 4 carottes
- 200gr de champignons de paris
- 200gr de pleurotes
- 150gr de champignons shitakés (chinois)
- 4 c à soupe d'huile d'olive
- 1 c à café d'huile de sésame
- 2 c a soupe de sauce soja
- 50gr de graines de sésame
- sel et poivre

1- Allumez le four th6 180°C 350°F.

2- Rincez rapidement les champignons, équeutez les, émincez les. Pelez les <....

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Recette de 'éventails de volaille aux champignons'


pour 4 personnes
préparation 50mn
facile et pas cher

- 4 blancs de volaille de 130gr chacuns
- 200gr de champignons de paris
- 500gr de courgettes
- 1 échalote
- 2 c a soupe d'huile
- 1 c à café de paprika
- 1 c à soupe de crème fraîche allégée
- 1 c a café de jus de citron
- 2 c à soupe de fines herbes hachées
- sel et poivre

1- Faites des incisions à intervale régulier sur les blancs de poulet?
Nettoyez les champignons, coupez les en lamelles ....

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Recette de 'ÉPICES DE PROVENCE COMPOSITION'


mélange sans cuisson
10 g de thym
10 g de serpollet
20 g de sarriette
20 g de lavande
20 g de romarin
20 g de laurier
20 g de clou de girofle
20 g d'écorce d'orange
1 noix de muscade

Adaptation: J.Paul Mutin
....

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Recette de '36 trucs pour les oeufs'


1-Un oeuf trés frais présente les caractéristiques suivantes: la
coquille doit être réguliére, brillante, nacrée et propre; le jaune
doit être bombé et brillant; le blanc doit être limpide, glaireux, et
se tenir en masse autour du jaune; les germes (ou chalazes), doivent
être tout petits; la membrane interne ne doit pas être ridée; la
chambre à air doit être petite et peu profonde.

2-Si vous voulez tester le degré de fraîcheur d'un oeuf avant
utilisation, plongez-le dans....

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Recette de '"stuffing" pour dinde'


1 pain de mie en tranches un peu rassis
2 oignons moyens en petits morceaux
6 branches de celeri, en fines lamelles
75 grammes de beurre,
1 tasse (125 ml) de bouillon de poule
Sel, poivre, herbes suivant le gout

1-Faire fondre oignons et celeri dans le beurre (fondre, pas griller),
ajouter les herbes, le sel et le poivre.
2- Ajouter les morceaux de pain (mieux vaut se debarasser de la croute a
mon avis, mais on fait comme on veut) et bien melanger avec la preparat....

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Légumes