Recette de 'homard'


Nous avons ici un excellent homard bleu comme le breton.
Personnellement, je prépare chaud, sur un lit de pâtes avec une sauce homardine.
Je plonge ce délicieux crustacé dans l'eau froide et porte à ébullition
pendant environ 10 mn selon la grosseur. Les meilleurs homards font entre 5 et 600 grs.
Dés que je le sors de l'eau , j'embroche la queue pour qu'elle reste bien
droite afin de pouvoir faire de belle tranchette. Casser au marteau les
grosses pattes. Garder la carcasse.Lire la suite de homard



Recette de 'Hérisson de pain de campagne aux trois fromages'


Pour 60 bâtonnets

1 boule de pain de campagne de 500 g (base du hérisson), 150 g de comté, 150 g de munster jeune, 150 g de féta, 2 pommes vertes, 2 poires fermes, 20 olives vertes, 1 cuillère à soupe de paprika, 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence sèches, 1 cuillère à soupe de graines de cumin, jus de 1 citron

Coupez chaque fromage en 20 cubes et réservez. Epluchez les poires et les pommes, ouvrez-les en deux et enlevez le coeur. Coupez les fruits pour obtenir 20 cubes de chaq....

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Recette de 'Haricots verts à la mozzarella'


Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn.
Cuisson : 10 mn.

Ingrédients :
500 g de haricots verts
200 g de mozzarella
6 filets d'anchois
5 cuillerées à soupe d'huile d'olive
3 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique
2 brins de sarriette
sel fin, poivre noir du moulin

Préparation :
Effilez les haricots verts, lavez-les et faites-les cuire dans de l'eau additionnée d'une cuillerée à café de sel et de sarriette, pendant 10 minutes. Égouttez-les et laiss....

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Recette de 'harengs en salade'


recette de salade d'origine lituanienne, qui nous permet
d'utiliser ces filets de harengs qui marinent dans le frigo.

Deux têtes de betteraves rouges cuites (carottes rouges comme on les appelle
parfois en Suisse), trois filets de harengs fumés et marinés, une pomme
douce (golden), deux échalottes ou un gros oignons, un oeuf dur, deux
concombres (ou cornichons) marinés, huile à salade assez neutre (évitez une
huile au goût trop prononcé), vinaigre de vin rouge, une bonne c.....

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Recette de 'hareng sous la pelisse'


recette trés populaire en Russie connue sous le nom de "hareng sous la pelisse". Comme je n'ai jamais noté les proportions exactes je vous propose les ingrédients grosso modo (ça
depend beaucoup de la taille de votre plat et des légumes) :

200 g de filets de hareng fumés ou marinés
3 grosses pommes de terres
3-4 carottes moyennes
3 betteraves rouges cuites
1 pot (ou moins) de mayonnaise
1 gros oignon (ou 2/3 échalottes)

Faire cuire les patates et les carottes avec....

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Recette de 'hachis parmentier au canard'


Une recette qui est très bonne et qui change du hachis parmentier
traditionnel, c'est de le faire avec des morceaux de canards confis.
Pour ma part, je prends les morceaux les moins nobles, si je puis
dire, c'est à dire les ailes, les restants sur la carcasse et si je
n'ai pas assez les cuisses. Je les "dépiote" et constitue mon hachis
normalement (purée, hachis de canard, purée) et dessus vous posez la
peau du canard et vous passez au four. Hum, un délice, la peau
co....

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Recette de 'Huile au pili-pili'


Cuisine d’ailleurs : spécialités congolaises

Remplissez la moitié d'un bocal de pili-pili frais, coupés en morceaux. Ajoutez un oignon émincé, une feuille de laurier et quelques clous de girofle, versez de l'huile par-dessus et laissez reposer 2 jours au soleil.

Scanné par Gladys Dinletir....

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Recette de 'Hamburger australien'


pour 4 personnes
préparation 15mn
1 tasse = 250ml

- 500gr de steak haché
- 1 oignon haché fin
- 1/3 de tasse de miettes de pain
- 1 c à cafe de : thym, laurier mélangés
- sel et poivre
- 40gr de beurre
- 2 oignons en rondelles à part
- 4 tranches de cheddar
- 4 oeufs à part
- 4 tranches de bacon
- 4 pains à hamburger
- 1 laitue en fines lanières
- 4 tranches de betteraves rouges
- 4 tranches d'ananas au naturel
- sauce tomate

1- Mélan....

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Recette de 'Huile d'olive au basilic'


Recette express:

A ajouter aux sauces de pâtes, soupes d'été, poissons grillés (thon, saumon) ou cuits à la vapeur (cabillaud), omelettes aux légumes.

• Mixez 20 g de feuilles de basilic lavées avec 2 gousses d'ail pelées.
• Couvrez le mélange d'huile d'olive et fermez le pot.
• Laissez reposer au moins 2 semaines au frigo avant de la consommer.

Scanné par Gladys Dinletir....

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Recette de 'Hoummos aux pois chiches'


Cuisine du Liban

1 boîte de pois chiche, rincés et égouttés.
1/3 de tasse d’huile d’olive.
3 cuillers à table de jus de citron.
2 gousses d’ail, hachées finement.
2 cuillers à table de tahini.
(Peut être remplacé par du beurre d’arachide non aromatisé)
Sel.
Persil frais haché.

Mettre dans un bol les ingrédients, sauf le persil, et les réduire en
purée avec le Braun ou à l’aide d’un robot culinaire.
Mettre dans un plat de service et parsemer de persil.....

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