Recette de 'Jeunes poireaux à la tapenade'


Serving Size : 4 Preparation Time :0:30
Categories : Légumes France, Provence - Côte d'Azur Entrées chaudes

16 jeunes poireaux (ou 8 poireaux normaux)
4 oeufs "coque"
100 g olives.
80 g tapenade
50 g parmesan.
2 tbsps huile d'olive.
2 tbsps huile de noisette.
2 tbsps vinaigre de vin
se....

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Recette de 'Jésus de Morteau à la vigneronne'


Faire un court-bouillon avec 20 dl de vin blanc d'Arbois pour 2 litres d'eau,
oignons cloutés, bouquet garni, sel, poivre et une poignée de sarments de vigne
qui doivent dépasser le liquide.
Faire cuire une heure.
Poser alors un ou deux jésus sur les sarments, après les avoir piqués à
la fourchette, et les cuire à la vapeur.
Servir avec du beurre frais et des pommes de terre cuites à l'eau.
: ....

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Recette de 'jardinière de légumes en gelée'


pour 4 personnes
préparation 40mn, cuisson 5mn

- 4 œufs durs
- 4 tranches de langue ou de mortadelle
- 100gr de jambon cru
- 1 boite moyenne de jardinière de légumes
- 1 boite moyenne de champignons
- 6 feuilles de gélatine

1- Préparez la gélatine selon le mode d'emploi et versez en un tiers dans un
plat creux. Mettez la à durcir au frigo versez en un peu dans 4 moules
individuels et mettez les au frigo.

2- Ecalez les œufs et coupez les en deux. Tai....

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Recette de 'jambonnette en marinière'


pour 4 personnes
préparation 45mn, cuisson 45mn
pas cher

- 4 cuisses de poulet
- 150gr de blanc de poulet
- 150gr de crème fraîche
- 90gr de beurre
- 4 œufs
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1 brindille d'estragon
- 400gr de moules
- 500gr de coques
- 100gr de crevettes roses décortiquées
- 150gr de crème fraîche
- 1/2 verre de noilly pratt
- 1/2 citron
- 1 botte de ciboulette
- 1/2 verre de vin blanc sec
- sel et poivre

1- Dé....

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Recette de 'Jumbalaya'


Le jumbalaya est la version créole de la paëlla (donc un plat complet)

Prép. 20mn Cuisson:45mn
Pour 4 personnes.

200gr de riz long étuvé (personnellement j'utilise le "Basmati")
100gr de lard en dés,1 tranche de jambon blanc de 250gr,
150gr de chorizo
250gr de grosses crevettes décortiquées,quelques moules décortiquées
1 poivron rouge,1 poivron vert,1 oignon,1 branche de céleri,
2 gousses d'ail,3 tomates,1 cuil.à soupe de concentré de tomates,
1 bouquet garni,7....

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Recette de 'JAMBON ENTIER AU FOUR'


Cuisson une heure par kilo environ

Ingrédients pour 20 à 30 personnes (Le jambon se mangera bien froid les
jours suivants et/ou pourra être congelé)

- 1 jambon de 6 à 8 kg
- 2 kg de pommes
- 1 boite de tranches d'ananas et 1 bel ananas frais
- 125 g de confitures d'abricots
- Sucre glace, sel, poivre, 30 à 40 clous de girofle
- Tablettes de bouillon : 2 "légumes" et 2 "épices" (Maggi)
- Porto, madére, vin blanc selon les goûts

Commandez un jambon en dem....

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Recette de 'Jarret de veau, pieds-de-mouton, pâtes fraîches et confit d'ail'


Pour 4 personnes

- 800 g de jarret de veau découpé en rouelles
- 150 g d'oignons
- 100 g de carottes
- 100 g de pieds-de-mouton
- 2 gousses d'ail (+ 12 pour l'ail confit)
- 2 dl de vin blanc,
- 8 dl de fond de veau lié
- 1 bouquet garni
- 10 cl d'huile
- 20 g de beurre
- 300 g de pâtes fraîches
- Sel, poivre

Faire chauffer 5 cl d'huile dans un rondeau assez grand pour contenir la viande bien à plat. Saisir les rouelles farinées de chaque côté, pui....

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Recette de 'JAMBON EN CROUTE'


Ingrédients (8 pers.)
o 1 jambon de 4 kg
o 500 g de pâte feuilletée pur beurre surgelée ou réfrigérée à étaler 250 g
de sirop d'érable 12 clous de girofle 2 carottes 2 jaunes d'¦ufs
o 1 oignon
o 1 bouquet garni (thym frais, persil plat, laurier)
o Farine pour le plan de travail
o Sel, poivre

Votre marché
Commandez à votre charcutier un jambon frais prêt à cuire. Ne le faites pas
désosser Rejetez un jambon qui présente une forte humidité, signe de
qualité infé....

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Recette de 'Jus de pastèque'


Frais-fruité vitaminé-coloré

- 1 pastèque
- 2 dl de sirop de pamplemousses (roses de préférence]
-100 g de fraises
- eau pétillante

• Coupez la pastèque en quartiers. Pelez-la, retirez tous les pépins et passez la chair au mixer.
• Mélangez la purée de pastèque et le sirop de pamplemousses. Mettez au frais.
• Coupez les fraises en deux et piquez-les sur un bâtonnet.
• Servez le jus de pastèque nature accompagné d'une demi-fraise. Pour les plus chaudes journées de ....

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Recette de 'Jambon au madére garni d'épinards'


Cuisson du jambon

Aprés l'avoir fait tremper 24 heures à grande eau pour le dessaler, débarrassez le jambon des parties qui pourrait être rances ou souillées. Mettez -le dans une marmite couvert d'eau froide et posez le sur le feu : au premier bouillon, égouttez-le et mouillez-le de nouveau avec de l'eau bouillante, ajoutez à celle-ci un oignon piqué de quelques clous de girofle, 2 carottes, un fort bouquet garni et 1/2 bouteille de vin blanc sec.
Aux premiers signes d'ébullition, obse....

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