Recette de 'JAMBON ENTIER AU FOUR'


Cuisson une heure par kilo environ

Ingrédients pour 20 à 30 personnes (Le jambon se mangera bien froid les
jours suivants et/ou pourra être congelé)

- 1 jambon de 6 à 8 kg
- 2 kg de pommes
- 1 boite de tranches d'ananas et 1 bel ananas frais
- 125 g de confitures d'abricots
- Sucre glace, sel, poivre, 30 à 40 clous de girofle
- Tablettes de bouillon : 2 "légumes" et 2 "épices" (Maggi)
- Porto, madére, vin blanc selon les goûts

Commandez un jambon en dem....

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Recette de 'Jarret de veau, pieds-de-mouton, pâtes fraîches et confit d'ail'


Pour 4 personnes

- 800 g de jarret de veau découpé en rouelles
- 150 g d'oignons
- 100 g de carottes
- 100 g de pieds-de-mouton
- 2 gousses d'ail (+ 12 pour l'ail confit)
- 2 dl de vin blanc,
- 8 dl de fond de veau lié
- 1 bouquet garni
- 10 cl d'huile
- 20 g de beurre
- 300 g de pâtes fraîches
- Sel, poivre

Faire chauffer 5 cl d'huile dans un rondeau assez grand pour contenir la viande bien à plat. Saisir les rouelles farinées de chaque côté, pui....

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Recette de 'JAMBON EN CROUTE'


Ingrédients (8 pers.)
o 1 jambon de 4 kg
o 500 g de pâte feuilletée pur beurre surgelée ou réfrigérée à étaler 250 g
de sirop d'érable 12 clous de girofle 2 carottes 2 jaunes d'¦ufs
o 1 oignon
o 1 bouquet garni (thym frais, persil plat, laurier)
o Farine pour le plan de travail
o Sel, poivre

Votre marché
Commandez à votre charcutier un jambon frais prêt à cuire. Ne le faites pas
désosser Rejetez un jambon qui présente une forte humidité, signe de
qualité infé....

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Recette de 'Jus de pastèque'


Frais-fruité vitaminé-coloré

- 1 pastèque
- 2 dl de sirop de pamplemousses (roses de préférence]
-100 g de fraises
- eau pétillante

• Coupez la pastèque en quartiers. Pelez-la, retirez tous les pépins et passez la chair au mixer.
• Mélangez la purée de pastèque et le sirop de pamplemousses. Mettez au frais.
• Coupez les fraises en deux et piquez-les sur un bâtonnet.
• Servez le jus de pastèque nature accompagné d'une demi-fraise. Pour les plus chaudes journées de ....

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Recette de 'Jambon au madére garni d'épinards'


Cuisson du jambon

Aprés l'avoir fait tremper 24 heures à grande eau pour le dessaler, débarrassez le jambon des parties qui pourrait être rances ou souillées. Mettez -le dans une marmite couvert d'eau froide et posez le sur le feu : au premier bouillon, égouttez-le et mouillez-le de nouveau avec de l'eau bouillante, ajoutez à celle-ci un oignon piqué de quelques clous de girofle, 2 carottes, un fort bouquet garni et 1/2 bouteille de vin blanc sec.
Aux premiers signes d'ébullition, obse....

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Recette de 'jus de groseilles et framboises'


pour 4 verres
préparation 10mn

750gr de framboises - 500gr de groseilles - 2 oranges - 1 citron - 2 c a
soupe de sucre vanillé - quelques feuilles de menthe.

Réduire les groseilles et les framboises en jus à la centrifugeuse, presser
l'orange et le citron.
Mélanger le tout et servir sur des glaçons, décoré de feuilles de menthe.

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