Recette de 'Lieu jaune à la crème de moutarde'


Pour 4 personnes :

4 filets de lieu jaune (150 g chacun)
25 g de beurre
20 cl de crème fraîche
2 c à s de moutarde fort
1 petite botte de persil
sel, poivre

1 - Préchauffez le four à 180°C (th6). Placez les filets de lieu dans un plat
à gratin. Salez, poivrez. Garnissez-les de noisettes de beurre. Enfournez
pour 15 min.

2 - Dans un bol, fouettez de manière homogène la crème fraîche et la
moutarde. Salez légèrement.

3 - Sortez le poisson du f....

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Recette de 'Lemon curd'


Pour 4-6 personnes

2 citrons non traités
125 g de beurre
200 g de sucre semoule
4 œufs

Lavez les citrons, épongez-les et râpez leur zeste au-dessus d'un bol. Coupez les citrons en deux et pressez-les: réservez 2 dl de jus. Avec les zestes. Cassez les œufs dans un bol et battez-les à la fourchette.
Mettez le beurre dans une casserole et faites-le fondre sur feu doux. Ajoutez le sucre et mélangez, puis versez les œufs battus et le mélange zeste et jus. Faites cuire 5....

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Recette de 'Le citron de toutes façons'


Au bout de l'été, il garde un goût de frais et de vacances à tous tes plats. Ceux dont on rapporte la recette de voyage, chutney ou tajine, et ceux de tous les jours, poulet, côte de porc ou cake.

Citrons confits à l'huile d'olive
Chutney citron
Côtes de porc aux olives et au citroni
Sauce aux quartiers de citron
Tajine de poisson
Poulet au citron
Confiture de citron
Cake au citron
Granité citron
Lemon curd

Scanné par Gladys Dinletir
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Recette de 'Les beignets, légers et irrésistibles'


Ils sont tout ronds, dorés, croustillants et vous réservent de délicieuses surprises.

Beignets de potiron aux zestes d'agrumes
Beignets de fruits au chocolat
Beignets au camembert
Mini-brochettes de mozzarella et anchois
Beignets de tomates aux tomates confites

Scanné par Gladys Dinletir
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Recette de 'Lapin aux petits oignons et champignons'


Un bon lapin, des légumes savoureux, une herbe ensoleillée, et voilà un succulent plat parfumé… Succès garanti !

Rustique Pour 4 personnes • Préparation : 40 min Cuisson : 1 h 05

• 1 lapin label rouge d'1,5 kg, coupé en morceaux, avec son foie
• 3 carottes
• 1 botte d'oignons frais
• 250 g de champignons de Paris
• 1/2 bulbe de fenouil
• 1/4 de cœur de céleri

Pour la cuisson et l'assaisonnement
• 1 oignon • 6 brins de persil • 1 brin de romarin • 10 cl de v....

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Recette de 'La plie et son cresson de fontaine'


Achat:
-3 demis filets de plies par personne.
-1 demi-botte de cresson de fontaine par personne, bien frais. Dès que vous
rentrez, couper 1cm des queues et mettre a botte dans un verre d'eau
fraîche.(conservation).
-Une arrête de sole et la tête , par personne.
-0,2 l. de vin blanc sec.
-Une 1/2 échalote par personne.
- un bouquet garni.
- 2 gros champignons pour une personne
- sel, poivre, farine pour parer.
- Pdt fermes 4 petites par personne.
-1/2 citron pa....

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Recette de 'Lasagne aux aubergines'


INGRÉDIENTS

3 aubergines
80 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive
450 g (1 lb) de lasagnes cuites al dente.

NOUILLES FRAICHES
PATE:
500 gr de farine tamisée
10 gr de sel.
4 oeufs entiers.
5 jaunes.
1 filet d'eau.
2.5 cuillers d'huile.

Mélanger le tout aux crochet ou à la main , faire un entonnoir ,pour
obtenir une pâte homogène et
non collante;si nécessaire on peut ajouter de la farine.
Laisser reposer au moins une heure sinon elle risque de se....

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Recette de 'LE THÉ'


THÉ NOIR
Surtout produites en Inde, en Chine et à Sri Lanka, les feuilles de thé noir subissent une fermentation qui leur confère un arôme, une couleur et une saveur caractéristiques.

Assam : cultivé dans le nord-est de l'Inde, ce thé classique au fort goût de malt est idéal avec du lait.
Darjeeling : cultivé dans les contreforts de l'Himalaya, ce thé apprécié possède un goût subtil de muscat. Sa couleur est brun-rouge.
Ceylan : produit dans les régions de haute altitude de Sri ....

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Recette de 'la tarte au riz'


250 g de pâte crue
beurre plus farine pour le moule
GARNITURE
50 g de beurre non salé
120 g de riz "spécial dessert"
75 g de sucre semoule
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
2 oufs
75 cj de lait entier
sucre impalpable pour la finition

Portez le lait à ébullition. faites fondre le beurre dans une casserole a
fonds épais et versez y le riz.
Mélangez bien et mouillez avec le lait bouillant
Ajoutez le sel et le sucre vanillé. Couvrez et laissez c....

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Recette de 'L'onglet à l'échalote'


Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes)

- 2 petits onglets bien épluchés
- 6 échalotes grises
- 50g de beurre
- vinaigre de vin blanc
- sel et poivre

L'onglet est une viande tendre et savoureuse, mais ce "petit filet" comme
l'appellent les bouchers, est relativement rare et sera de préférence
commandé à l'avance. Son accord avec l'échalote est des plus classique.

Ouvrir chaque onglet dans l'épaisseur sans séparer....

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