Recette de 'La poule au pot de ma grand mère'


Pour commencer ma grand mère choisissait la poule la plus
vieille du poulailler. Il fallait qu'elle soit vieille et
coriace pour supporter une longue cuisson et avoir du goût.
Si tu trouves une bête comme ça autour de chez toi, alors
le reste est facile.
Tu la fais cuire comme un pot au feu, avec les mmes
légumes - céleri, navet, carottes, p d t, poireaux, oignon
piqué avec 2 clous de girofle, bouquet garni. Chez ma
grand-mère elle cuisait 4 heures au coin du feu.
Elle....

Lire la suite de La poule au pot de ma grand mère



Recette de 'la quiche Lorraine'


1 pâte brisée, 6 oeufs, 3 cuillèrées à soupe de crème fraiche épaisse, 200
gramme de lardons fumés, 2 tranches de jambon, 70 grammes de fromage rappé.

1) préchauffer le four th 7/8
2) faire revenir les lardons dans la poële quelques minutes
3) Etaler la pâte brisée ou feuilletée dans un moule à tarte
4) verser les lardons sur la pâte étalée, y ajouter les deux tranches de jambon
découpées en petit carrés de 2 cm de côté.
5) Verser par dessus le mélange bien fouetté d'oeu....

Lire la suite de la quiche Lorraine



Recette de 'Les cannelés bordelais'


Ingrédients, matériel

- 1 litre de lait entier
- 80 grammes de beurre
- 3 oeufs entiers plus 5 jaunes (les oufs de ma belle-mère à Belin-Beliet
sont recommandés)
- 300 grammes de farine (conseil : sans grumeaux !)
- 500 grammes de sucre cristallisé
- Une belle gousse de vanille, il est préférable d'utiliser de la vanille
dont on a soi-même assuré le « mariage »
- Un dixième de litre de vieux rhum (en 1997 j'ai sélectionné sur place en
Guadeloupe, après « moults ....

Lire la suite de Les cannelés bordelais



Recette de 'LA TRUFFADE'


6 pommes de terre moyennes, 20 petits lardons, 200 g de tomme-cantal frais
avant le salage, 3 cuillerées d'huile.

Faire fondre les lardons et retirer avant qu'ils ne brulent. Ajouter
l'huile. Couper les pommes de terre (épluchées) en tranches plates. Saler,
verser, couvrir. Laisser cuire 1/4 d'heure en remuant souvent. Ecraser les
pommes de terre à la fourchette. Mélanger la tomme coupée en lamelles.
Laisser dorer sans remuer. Dresser dans un plat de terre vernie. Votre
....

Lire la suite de LA TRUFFADE



Recette de 'La vanille'


Frais, les batons de vanille sont dodus, souples et gras. Ils peuvent servir
plusieurs fois.

Une première entier pour une crème vanille, des flan, etc...
Une deuxième fois ouvert, pour des tout autres réalisation où l'on souhaites
voir les grains, la pulpe intérieure des bâtons.
Une troisième fois, après avoir servit 2 fois déjà, lavé, sécher et planté
dans une jarre des sucre fermée hermétiquement, pour obtenir du sucre vanillé.

Sec et rachitique, les bâtons de vani....

Lire la suite de La vanille



Recette de 'Les truffons'


- 180 g de beurre
- 180 g de sucre semoule
- 180 g de chocolat
- 3 oeufs
- 40 g de farine

blanchir les jaunes avec le sucre
fondre le chocolat avec le beurre
incorporer le chocolat aux jaunes
incorporer la farine
monter les blancs en neige
incorporer délicatement à l'appareil
cuire sur une plaque beurrée (à bord haut) à Th 5 (150°C) jusqu'a ce que se
forme une belle croute,
servir avec une crème anglaise à la vanille.......
Lire la suite de Les truffons



Recette de 'Le coing'


En compote ou poêlés en quartiers, ils accompagnent merveilleusement les
plats salés-sucrés, tajines, volailles.

L'astuce, pour pouvoir les peler, consiste à blanchir les quartiers dans de
l'eau bouillante ou un bouillon épicé. Mais certains cuisiniers préconisent
de garder la peau.

N'hésitez pas à épicer les compotes avec du gingembre frais, à piquer les
coings de clous de girofle, à ajouter une pincée de cannelle ou de muscade,
et poivrez sérieusement.

Poêlé....

Lire la suite de Le coing



Recette de 'la glace à la lavande'


voilà un dessert : la glace à la lavande. Cette recette peut vous surprendre. Mais ne dites pas « non » d'entrée. Essayez, goûtez-la ; ensuite vous essaierez les autres idées.

Préparation : 10 minutes.
Congélation : 2 à 3 heures.

Mon marché :
- 250 grammes de sucre semoule,
- 4 oeufs,
- 30 centilitres de lait,
- 1 centilitre d'eau de fleur de lavande (attention pas d'eau de Cologne à la lavande !),
- 30 centilitres de crème fraîche.

Ma préparation :Lire la suite de la glace à la lavande



Recette de 'lorsqu'on veut perdre du poids'


1. Lorsque vous mangez une salade au restaurant, demandez qu'on vous serve
la vinaigrette a part. Trempez d'abord votre fourchette dans la vinaigrette
avant de piquer la salade.
2. Si l'envie vous prend de manger quelquechose, attendez 20 minutes. En
attendant, faites quelque chose pour l'oublier, aller faire une promenade,
donnez un coup de fil a un ami, prenez un bain, etc. Si apres 20 minutes
vous en avez toujours envie, mangez-en mais avec moderation.
3. Buvez 8 v....

Lire la suite de lorsqu'on veut perdre du poids



Recette de 'Les Crépinettes SAINT-GERMAIN'


Facile - Bon marché
Tps de préparation : 30mn + 4 heures de repos
Tps de cuisson 2h20

pour 4 personnes

500 g de porc frais (collier ou épaule)
250 g de lard frais
15 g de sel
poivre du moulin
1/2 c à c de quatre épices
350 g de pois cassés
1 verre de lait
60 g de beurre

1 Dénervez soigneusement la viande, coupez la en petits morceaux ainsi que
le lard. Passez le tout par petites quantités au hachoir à viande. Si pour
plus de facilité, vo....

Lire la suite de Les Crépinettes SAINT-GERMAIN



Légumes