Recette de 'MAGRET DE CANARD AUX ORANGES CONFITES'


Pour 4 personnes, 2 gros magrets(canard), 2 petites oranges non traitées, 1
citron, 40 g sucre, 2 c à soupe de vinaigre balsamique (ou de vin), 10
cl de Banyuls (ou Porto), 250 g airelles (facultatif)
1)Prélevez les zestes d'orange au couteau économe, en laniéres.
blanchissez 2 min à l'eau bouillante, rafraichissez et égouttez.
2)Faites bouillir 5 cl d'eau avec le sucre, ajoutez les zestes et
laissez cuire jusqu'à ce que le sirop épaississe et enrobe les zestes
(une vingtain....

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Recette de 'MAGRETS DE CANARD MARINES AU VIN'


Pour 4 personnes, 2 gros magrets, 1 carotte coupée en rondelles, 2
oignons émincés, 1 clou de girofle, 1 feuille de laurier, 1 branche de
thym, 1 bouteille de vin rouge, 1/4 litre de fond de volaille, 2 c à
soupe de créme fraîche, 2 c à soupe de gelée de groseilles, sel, poivre.
1)Faites mariner les magrets dans le vin avec l'ensemble des aromates
24h au frigo.
2)Egouttez les magrets. Faites réduire la marinade de moitié à feu vif,
ajoutez le fond de volaille et laissez rédu....

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Recette de 'Meringues'


On appelé méringue ordinaire le mélange de blanc d'oeufs et de sucre S0 (poudre).
base: 250gr de sucre pour 4 blancs.
Utiliser un "cul de poule" bien nettoyé et passé à l'eau vinaigrée , laisser sécher l'intérieur sur un papier cuisine. Car l'ennemi du blanc d'oeuf battu ce sont les graisses.
Séparer les blancs des jaunes d'une façon parfaite ( si jaunes c'est raté) c'est pourquoi je casse les oeufs sur un verre et puis je regarde comment est le blanc.si jaunes pas bon à ajouter dans le....

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Recette de 'Mini-brochettes de mozzarella et anchois'


Pour 4 personnes • Préparation : 15 min Cuisson : 5 min + 5 min par série

• 125 g de mozzarella •12 filets d'anchois à l'huile • 1 cuil. à café d'origan séché • poivre • un bain de friture

Pour la pâte à beignets
• 75 g de farine • 2 jaunes d'œufs • 50 g de beurre • 5 g de sel

^ Egouttez les filets d'anchois. Epongez-les ensuite avec du papier absorbant.
^ Découpez 12 cubes de mozzarella de 2 cm de côté environ, parsemez-les d'origan, poivrez-les. Enroulez un filet d'....

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Recette de 'Mousse de chocolat au poivre'


Ingrédients
- 125 ml (4 oz) de chocolat extra amer
- 3 oeufs séparés
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre doux (non salé)
- 5 ml (I c. à thé) de poivre noir fraîchement moulu
Préparation
- Faire fondre le chocolat et le beurre avec le poivre au bain-marie.
Ceux qui priment utiliser le four à micro-ondes peuvent le faire, mais
attention: il faut y aller à intensité moyenne (50°/0) et mélanger
toutes les 15 secondes le chocolat et le beurre fusqu'....

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Recette de 'Muffins à l'orange et à la citrouille'


425 ml. (1 3/4 tasse) de farine de blé entier
12 ml. (2 1/2 cuillers à thé) de poudre à pâte
Une pincée de soda à pâte (Bicarbonate de soude)
Sel
175 ml. (3/4 tasse) de cassonnade
Une pincée de muscade
Une pincée de gingembre moulu
1 ouf
50 ml. (1/4 tasse) de beurre fondu tiède
125 ml. (1/2 tasse) de lait
125 ml. (1/2 tasse) de jus d'orange
Et le zeste râpé de l'orange
175 ml. (3/4 tasse) de citrouille, coupée en petits cubes.
Préchauffer le four à 200° C (....

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Recette de 'Muffins à la citrouille'


2 tasses de farine
3 cuillers à thé de poudre à pâte
sel, cannelle, muscade
1/2 tasse de raisins secs
1/4 tasse de cassonnade
1 ouf battu
1/2 tasse de lait
1/4 tasse de beurre fondu
1/2 tasse de purée de citrouille
Tamiser les ingrédients secs dans un bol, ajouter les raisins, creuser
en fontaine.
Battre l'ouf, ajouter le lait, le beurre fondu et la purée de
citrouille, mélanger.
Verser dans le creux des ingrédients secs, et bien mélanger rapidement.
Rem....

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Recette de 'Marmelade de kaki'


Categories: Prep. base, Confiture, Kaki

VARIANTE 1
1 kg Kakis
1 kg Sucre
1 Gousse de vanille

VARIANTE 2
1 kg Kakis
1 kg Sucre
1 Citron
250 ml Eau

Variante 1

Prendre des kakis parfaitements murs, donc blets mais encore tout a
fait sains. Les nettoyer, les essuyer delicatement, retirer les
pedoncules, les couper en quatre et enlever les graines. Peser les
fruits et les mettre dans l....

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Recette de 'MOUSSE AU CHOCOLAT AMER'


Recette légére

4 Personnes

1 dl de lait écrémé
30 grs de chocolat noir amer
10 grs de cacao amer non sucré
2 feuilles de gélatine (4 grs)
Le zeste râpé d'une demie orange
2 blancs d'oeufs
1 c à soupe rase d'édulcorant

1) Faîtes ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Dans
un autre bol, délayez le cacao dans le lait et faîtes chauffer l'ensemble 1
minute au four à micro ondes à pleine puissance (900 watts). Fouettez pour
faire d....

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Recette de 'MOUSSE A LA NOIX DE COCO'


Recette légére

Pour 4 personnes

3 feuilles de gélatine (3 x 2 gr)
1 c à café d'huile de tournesol
150 grs de lait de coco (en boîte) non sucré
2 c à soupe d'édulcorant
15 grs de coco râpé
200 grs de fromage blanc à 0 % MG
1 blanc d'oeuf

1) Faîtes ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau fraîche. Avec
un pinceau huilez légérement 4 ramequins de 9 cm de diam.

2) Versez le lait de coco dans une casserole, ajoutez l'édulcorant et
faîtes....

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