Recette de 'nage de palourdes tomatées'


pour 4 personnes
préparation 20mn, cuisson 20mn

- 6 douzaines de palourdes
- 2 branches de céleri
- 4 tomates
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 1 branche de basilic
- 1 feuille de laurier
- 1 citron
- 10cl de vin blanc sec
- 1 c à café de fumet de poisson déshydraté
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- 1/2 baguette de pain
- 1 dosette de safran
- sel et poivre

1- Lavez et séchez le citron. Prélevez un ruban de 10cm de zeste au couteau
économe et....

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Recette de 'Noix de Saint-Jacques braisées aux endives'


Préparation:20mn
Cuisson 20mn
Pour 4 personnes
-800g d'endives
-2cc de margarine
-1cc de sucre en poudre
-1 bouillon de cube de volaille
-480g de noix de st jacques avec corail
-1cc de maïzena
-4cc de jus de citron
-4cc de crème fraîche allégée
-4cc de ciboulette hächée
-Sel ,poivre

laver les endives, les couper en 2 dans la longueur
Creuser le pied des endives pour öter la partie amère
Les couper encore une fois dans le sens d....

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Recette de 'Navarin d'agneau aux fèves'


Recipe By : France
Serving Size : 6 Preparation Time :2:35
Categories : agneau Ragouts et viandes braisées

1200 g épaule ou de poitrine d'agneau désossée
500 g navets
500 g carottes
300 g fèves épluchées
6 gousses d'ail
1 med oignon
2 med tomates
1/2 litre
3 tbsps huile d'olive
....

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Recette de 'noix de saint Jacques aux girolles'


pour 4 personnes
préparation15mn, cuisson 10mn

- 400gr de girolles
- 12 noix de saint Jacques
- 1 échalote
- 10cl de vin blanc sec
- 15cl de crème fraîche liquide
- 70gr de beurre
- ciboulette, sel et poivre

1- Demandez au poissonnier d'ouvrir les coquilles et de les nettoyez. essuyez
les noix et mettez les de côté. Brossez 4 coquilles creuses, séchez les.

2- Faites suer l'échalote hachée avec 10gr de beurre. Nettoyez les girolles
et poêlez les d....

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Recette de 'Navarin d'agneau d'hiver à l'écossaise'


Le Navarin est un ragoût soit un sauté-mixte à brun. Vielles recettes des
environs des" Gramdplans ". Genres de nourriture d'hiver au dessus de
50éme//.
Origine écossaise:
Les viandes utilisées sont donc des viandes de 3éme catégorie:Je
conseille les plats de cotes,avec leurs os. Parer : soit enlever les 3/4 de
la graisse et couper à mesure.( 50x50xmm épaisseur naturelle soit environ 10
mm.)( bien vérifier avec les doigts qu'il n'y a pas de petits os qui
piquent. Les enle....

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Recette de 'Noisette de sanglier au foie gras'


Eléments de base
800 g de filet de sanglier.
200 g de foie gras de canard.
250 g de poires.
4 asperges vertes.
100 g de brocoli.
100 g de carottes.
l bâton de cannelle,
1 étoile de badiane, 1 citron,

3 dl de BROUILLY, épices, condiments pm.
Préparation
Désosser la selle de sanglier et conserver les os pour effectuer un fond de gibier.
Préparer le foie gras, réserver.
Pocher les poires épluchées dans le vin aux épices.
Préparer les légumes d....

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Recette de 'Nouilles chinoises aux oeufs ou aux crevettes'


une amie de Hong-Kong m'a apprise.

Ingrédients (pour 4 personnes):

4 escalopes de porc
une boîte moyenne de germes de soja
une boîte moyenne de haricots verts
2 ou 3 carottes
1 poivron vert
sauce de soja, huile de sésame, purée de piment, eau, maïzena.

1) dégraisser les escalopes de porc et les couper en petits morceaux. Les
cuire dans un wok avec de l'huile, saler et poivrer.
2) Retirer le porc du wok et le réserver; laver le wok.
3) Faire chauffer d....

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Recette de 'Niam Niam Cocktail'


- 1/4 vermouth blanc
- 1/4 curaçao orange
- 1/4 rhum de la Jamaïque
- 1/4 gin
- 2 traits d'angostura

Versez les ingrédients dans un shaker en ajoutant quelques cubes de glace.
Frappez énergiquement pendant quelques instants et versez en décorant d'un
zeste de citron.....

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Recette de 'Nagasaki Cocktail'


- 5/10 vermouth blanc sec
- 4/10 liqueur de geniévre
- 1/10 marasquin
- 4 traits d'angostura

Versez les ingrédients dans un shaker en ajoutant quelques cubes de glace.
Frappez énergiquement et servez en décorant d'un zeste de citron.....

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Recette de 'Nicomaco Cocktail'


- 4/10 cidre
- 2/10 gin
- 2/10 Parfais Amour
- 1/10 curaçao incolore
- 1/10 anisette
- 2 traits d'angostura

Versez les ingrédients dans un shaker en ajoutant quelques cubes de glace.
Frappez énergiquement pendant quelques instants et servez dans des verres
tumblers en décorant d'un zeste de citron.....

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