Recette de 'OMELETTE AU RHUM'


Recette pour la période pascale

Pour 4 personnes
10 oufs
120 g de sucre
75 g de beurre
10 cl de crème fraîche
1 zeste de citron râpé
10 cl de rhum vieux

- Casser les oufs en séparant jaunes et blancs. Malaxer les jaunes avec
la moitié du sucre et la crème. Battre les blancs en neige et les
mélanger avec les jaunes sucrés et le zeste de citron râpé fin.
- Faire fondre le beurre dans la poêle et faire cuire l'omelette. Quand
elle est. encore un peu baveu....

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Recette de 'Osso bucco'


Pour 4 personnes :
Préparation : 20 mn.
Cuisson : 1 h.

Ingrédients :
1,5 kg de jarret arrière de veau en tronçons
2 oignons
2 gousses d'ail
50 g de beurre
4 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de farine
15 cl de vin blanc sec
1 demi-tasse de bouillon de viande chaud
quelques petits zests d'orange et de citron
1 pincée de marjolaine ciselée
1 pincée de noix de muscade râpée
sel fin, poivre blanc du moulin

Préparation :
Pelez les oigno....

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Recette de 'Oie à la crème d'ail'


Pour 15 à 20 personnes
Période de l'année : Travaux et Récoltes : les Reboules
Ingrédients :
1 oie de 5 à 6 kg
- 8 à 10 têtes d'ail
- ½ verre de vinaigre
- 1 bouquet garni
- 1 litre de crème fraîche
- sel et poivre
- ciboulette hachée
- tranches de pain rassis

Préparation :
Prendre une oie jeune et pas trop grasse. La vider. L'apprêter. Réserver
le foie. Découper l'oie à cru, sans la désosser, en parts à peu près
égales de morceaux nobles et de carc....

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Recette de 'oufs durs parfumés au thé'


Déposer disons 6 oufs dans une casserole et les recouvrir d'eau froide du
robinet. À feu élevé, porter à ébullition et diminuer le feu. Laisser frémir 10 minutes.
Retirer les oufs à l'aide d'une cuillère percée et les refroidir à l'eau froide.

Cogner toute la surface des oufs à l'aide du dos d'une cuillère. Attention ! Il
faut faire montre de délicatesse et de fermeté (une vraie relation
amoureuse...). Les coquilles sont donc toutes craquelées et ce sont ces craques
qui ser....

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Recette de 'Onglet sauce curry à la purée de poivrons'


Préparation: 20 mn - Cuisson. : 30 mn

Pour 4 personnes
- 600 g d'onglet
· 4 poivrons rouges
- 10 cl de vin blanc
· 1 gousse d'ail
· 1/2 tablette de bouillon
· 1 cuillerée de curry
· 4 cuillerées de crème
· 4 cuillerées d'huile
· 20 g de beurre
· sel, poivre

Sortez la viande du réfrigérateur 30 mn à l'avance pour qu'elle se réchauffe
doucement.
Rincez bien les poivrons et séchez-les. Otez le pédoncule, ouvrez-les en
deux et éliminez les graine....

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Recette de 'ORANGES CONFITES -EXPRESS-'


Éplucher les oranges avec la peau blanche, les découper en lanières épaisses.

Les blanchir, au départ, à l'eau froide au moins 4 ou 5 fois (en renouvelant
l'eau à chaque fois).

Ensuite peser les zestes et verse le même poids en sucre, mouiller à hauteur
et remets en cuisson jusqu'à absorption complète du sirop.

Après, enrober ces merveilles dans du sucre cristallisé et laisse sécher à
Température ambiante.

On peut aussi, après refroidissement, les tremper d....

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Recette de 'Omble Chevalier au four'


Serving Size : 4 Preparation Time :0:45
Categories : Poissons, fruits de mer Suisse

1 Omble de 600 à 800 grs
-- (du Léman, pas d'élevage)
1 Carottes
1 Poireau
1 sprig Céleri
2 dl de Crème fraîche
1 Noix de beurre
Sel et poivre

Prelever les filet de l'omble. Sel-pimenter les 2 faces. ....

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Recette de 'Omble chevalier a la genevoise'


Serving Size : 4
Categories : Poissons, fruits de mer

4 Ombles chevaliers
-- 500 g environ la piece
2 tb Beurre
1 Oignon
1 pn Sel
4 dl Eau
2 dl Vin blanc du pays
-----SAUCE-----
60 g Beurre
40 g Farine
5 dl Court-bouillon
3....

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Recette de 'Ombles chevaliers au four'


Serving Size : 4
Categories : Poissons, fruits de mer

2 Ombles -- a 400 g par poisson
-- vides et laves
50 g Beurre
300 g Champignons de couche
-- nettoyes et eminces
2 dl Vin blanc sec
1 Citron
1 dl Creme fleurette
-- Sel
-- Poivre

....

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Recette de 'Omble chevalier fumé aux lentilles tièdes'


Serving Size : 4 Preparation Time :0:30
Categories : Poissons, fruits de mer Autriche

600 g omble chevalier fumé en 4 filets
200 g lentilles noires cuites
4 tranches de speck (poitrine fumée)
1 tbsp crème frdiche
1 tbsp vinaigre balsamique
4 tbsp huile d'olive
Quelques feuilles de frisée pour la
décorati....

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Légumes