Recette de 'Soufflés de potiron'


Pour 4 personnes

4 petits potirons ("jack-be-little" ou patidou = "sweet dumpling" )
60 g de beurre
3 cuil à soupe de farine
entre 160 et 180 ml de lait
3 œufs, blanc et jaune séparé
65 g de comté râpé (ou gruyére suisse)
sel et poivre

Découper le chapeau de chaque potiron et retirer les graines. Disposer les
potirons et leur chapeaux légérement huilés dans le four chauffé à 210°.
Recouvrir de papier alu. Surveiller la cuisson : vérifier à partir de 20',Lire la suite de Soufflés de potiron



Recette de 'Scampis sautés aux pleurotes'


Décortiquez 500 g de scampis préalablement dégelés, mettez les dans une
assiette creuse, mettez-les dans une assiette creuse, arrosez-les de jus de
citron, sauce soja et Tabasco vert. Ajoutez la gousse d'ail pressée et
éventuellement le gingembre en poudre, mélangez et laissez en attente.

Lavez rapidement 250 g de pleurotes, sans les faire tremper, coupez les plus
grands en lamelles.
Faites-les revenir 2mn à feu vif, dans un wok contenant de l'huile chaude.
Retirez les e....

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Recette de 'Spaghetti aux crabes Sardes'


CATEGORIE PATES

Ingrédients :
450 gr. de crabes (50-80 gr. l'un)
1 gousse d'ail
1 petit piment
250 gr. de tomates fraiches
480 gr. de spaghetti N°3
fumet de poisson

Préparation :
Dans une poële verser 80 gr. d'huile d'olive et dorer le
petit piment et l'ail hâché,ajouter les crabes et les faire
prendre la couleur,mettre les tomates coupés en brunoise,
assaisonner avec le sel.
Laisser cuire pendant 15-30 Mn.
Cuire les spaghetti dans le fumet de po....

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Recette de 'Spaghetti aux coûteaux de mer'


CATEGORIE PATES

Ingrédients :
150 gr. de coûteaux de mer
1 gousse d'ail
1 échalote
15 gr. d'aneth
1 cl. de fumet de poisson
1 dl. de sauce San Giovannino

Préparation :
Dans une poële dorer l'ail,l'échalote et l'aneth,ajouter
les coûteaux de mer et dès qu'ils commencent à s'ouvrir verser le
fumet de poisson et la sauce San Giovannino.
Cuire les spaghetti al dente et faire sauter dans la sauce,le
fromage est déconseille.
....

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Recette de 'Spaghetti aux courgettes farcies au thon'


CATEGORIE PATES

Kasher
Recette crée au restaurant Mooshüsli de Weil-am-Rhein (D).

Ingrédients :
1/2 Kg. de courgettes au grill
1/2 Kg. de thon frais
80 gr. de coriandre
1/2 gousse d'ail hâchée
20 gr. de cumin
30 gr. de paprika piquant
3 cl. de vinaigre Balsamique
4 feuilles de laurier
4 clous de girofle
1 dl. de sauce tomate
100 gr. d'oignons hâchés
10 cl. de fumet de poisson

Préparation :
Farce :
Dans une poêle verser 30 gr. d'hu....

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Recette de 'Spaghetti aux courgettes farcies à la sauce poivrons'


CATEGORIE PATES

Kasher

Ingrédients :
1/2 Kg. de courgettes au grill
1/2 Kg. de thon frais
80 gr. de coriandre
4 feuilles de laurier
4 clous de girofle
5 poivrons rouges au grill
2 gousses d'ail
3-6 gr. d'origan
100 gr. d'oignons hachés
20 cl. de fumet de poisson
sel à odeur

Préparation :
Mettre dans le mixer les poivrons,une gousse d'ail,l'origan,
le bouillon vegetal et le sel à odeur.
Dans une poële verser 30 gr. d'huile d'olive,fai....

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Recette de 'Spaghetti aux clams Venus'


CATEGORIE PATES

Ingrédients :
2 gousses d'ail hache
30 gr. de persil hache
200 gr. de clams Venus
25 tomates cerises
2 petits piments

Préparation :
Dorer l'ail,le persil et le petit piment dans une poële avec
70 gr. d'huile d'olive,ajouter les clams Venus et
mettre un couvercle,dès que les clams Venus commencent à s'ouvrir
ajouter les tomates cerises à peine incisees,laisser cuire pendant
quelques Mn.
Cuire les spaghetti al dente dans le fumet de po....

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Recette de 'Spaghetti aux clams roses'


CATEGORIE PATES

Ingrédients :
1 gousse d'ail
100 gr. de bolets
200 gr. de clams roses
30 gr. de persil hache
25 tomates cerises
2 petits piments
10 cl. de vin blanc
10 gouttes de Pastis

Préparation :
Dorer l'ail,le persil et le petit piment dans une poële avec
70 gr. d'huile d'olive,ajouter les bolets coupes en brunoise et les
clams roses et mettre un couvercle,dès que les clams roses
commencent à s'ouvrir déglacer au vin et le Pastis,laisser éva....

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Recette de 'Spaghetti aux choux-fleurs'


CATEGORIE PATES
Kasher

Ce plat est très simple,faire cuire les choux-fleurs dans de l'eau salée
avec un peu de citron (pour conservèrent la couleur),les défaire avec un
fouet.
Cuire les Spaghetti avec les choux-fleurs.
Entre-temps,dans une poêle faire sauter un peu d'ail et une anchois dans de
l'huile d'olive,dès que les spaghetti seront cuits,les égouter et verser
dans la poêle avec une poignée de parmesan.
: ....

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Recette de 'Spaghetti aux broccoli et petits pois à la sauce de poivrons jaunes'


CATEGORIE PATES

Kasher

Ingrédients :
240 gr. de spaghetti
80 gr. de petits pois frais
8 rondelles d'oignon
4 morceaux de broccoli
1,5 dl. de sauce aux poivrons jaunes
40 gr. de Gorgonzola
1 feuille de salade

Préparation :
Dans une poële étuver les rondelles d'oignon dans 30,gr. d'huile
d'olive (partant a' froid),dès qu'il commencent à fondre sans
ce colorier ajouter les petits pois (flamme moyenne) et les laisser
étuver.
Entre-temps mettre....

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