Recette de 'Terrine de canard'


Pour 12 personnes
Préparation : 45 mn
Cuisson : 1 h 15

Ingrédients :
canard (avec abats) : 1
poitrine de porc : 500 g
foies de volaille : 3
bardes de lard : 2
échalotes : 2
oeufs : 2
feuille de laurier : 1
brin de thym : 1
sel fin, poivre blanc du moulin

Préparation :
Désossez le canard.
Réservez 1 filet entier et le foie. Ôtez la couenne et les cartilages de la poitrine de porc. Pelez les échalotes.
Hachez grossièrement ensemble l....

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Recette de 'terrine de légumes au poivre vert'


pour 6-8 personnes
préparation 1h30, cuisson 1h05
assez facile, pas trop cher

- 2 poivrons jaunes pelés
- 2 poivrons rouges pelés
- 4 courgettes en rondelles cuites avec thym et eau
- 2 aubergines en tranches dégorgées 20mn puis frites à l'huile
- 300gr d'épinards lavés, équeutés et ébouillantés 10 se condes
- 1 pomme granny smith coupée en trés fines tranches
- 4 tomates pelées et épépinées
- 2 oeufs
- 1 fromage de chèvre frais 100gr à 150gr
- 2 c à soupe....

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Recette de 'terrine de jambon à l'estragon'


pour 6 personnes
préparation 15mn, marinade12h, cuisson 2h
pas facile, raisonnable

- 2 tranches épaisses de jambon coupées en dés
- 250gr de poitrine de veau hachée
- 250gr de chair à saucisse
- 125gr de farine
- 15 pruneaux dénoyautes
- 20 fines tranches de poitrine fumée
- 3 tiges d'estragon ciselées
- 3 c à soupe de persil ciselé
- 1 c à café de thym
- 1 c à café de 4 épices
- 20cl de vin blanc sec
- 1 petit verre de cognac
- 1/2 verre d'eauLire la suite de terrine de jambon à l'estragon



Recette de 'Taboulé'


Pour 4 personnes, préparation : 50 mn et 1 heure de repos

50 g de boulgour
4 tomates
3 bouquets de persil plat
1 bouquet de menthe fraîche
2 oignons
3 citrons
6 c à s d'huile d'olive
sel, poivre

Rincez le boulgour et faites-le tremper pendant 20 min. dans l'eau tiède
citronnée. Égouttez-le, séché dans un torchon. Mettez dans un saladier.

Lavez et égouttez la menthe, hachez-la très finement. Renouvelez l'opération
avec le persil plat.

D....

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Recette de 'Taboulé persil et menthe'



: ....

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Recette de 'Tarte aux noix de pécan'


Dessert facile
Pour 6 personnes - Préparation : 30 min Attente : 1 h • Cuisson : 35 min

• 150 g de noix de pécan
• 200 g de crème fraîche
• 100 g de sucre roux
• 1 cuil. à soupe de miel d'oranger
• 1 pincée de sel

Pour la pâte
• 200 g de farine + 50 g • 100 g de beurre ramolli • 1 jaune d'œuf • 1 cuil. à soupe de whisky • 1 pincée de sucre • 1 pincée de sel

Réalisation
^ Préparez la pâte : mélangez rapidement, au fouet électrique équipé des crochets à p....

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Recette de 'Terrine de pot-au-feu'


Cuisson 3h
réfrigération 24h
préparation 40min.

2kg de paleron, 1/2 céleri-rave, 4 carottes, 4 navets, 3 poireaux, 1 oignon
piqué de clous de girofle, 3 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, 12
grandes feuilles de gélatine (12x2g), 1 branche de thym, 2 cuill.à soupe de
fond de veau en poudre, sel, poivre.

Mettez la viande dans une marmite et couvrez-la d'eau froide. Portez à
ébullition, écumez.
Ajoutez alors l'oignon piqué, le thym, le laurier, les gousses ....

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Recette de 'Tarte chiffon à la citrouille'


15 ml. de gélatine (1 enveloppe)
125 ml. (1/2 tasse) de cassonnade
1/2 cuiller à thé de cannelle
1/2 cuiller à thé de gingembre
1/2 cuiller à thé de muscade
Une pincée de clous de girofle, moulus
1 tasse et quart de citrouille cuite en purée
3 oufs
125 ml. de lait (1/2 tasse)
Une pincée de crème de tartre
125 ml. de cassonnade (1/2 tasse)
Une croûte de tarte de 23 cm. (9 *)
Séparer les blancs des jaunes d'oufs, réserver. Mêler la gélatine, une
demi tasse de....

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Recette de 'tomates séchées dans l'huile'


- 125g tomates séchées trempées dans de l'eau bouillante 15 minutes à 1
heure, ensuite en lanières puis bien asséchées, mises dans un bocal
- Huile olive extra-vierge pour couvrir les tomates
- 1 feuille de laurier
- ¼ c. à café de poivre
- ½ c. à café de sel
- 1 c. à café de câpres
- 2 gousses d'ail en morceaux
- 1 c. à café de basilic séché ou 1 c. à soupe de basilic frais
....

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Recette de 'TOURTE AURELIE'


Nombre de personnes : 6
Vins : Gamay de Savoie

Ingrédients :

Beaufort
cœurs d'artichauts
jambon label Savoie
pâte feuilletée
Emmental label Savoie
girolles ou mousserons
sauce hollandaise
2 jaunes d’œufs


Préparation :

Garnissez une tourtiére d'une feuille métallisée beurrée.
Y placer une 1e couche de pâte feuilletée.
Recouvrez de lamelles de Beaufort puis de petits dés de cœurs d'artichauts cuits.
Les girolles ou les mousserons et ....

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