Recette de 'Waterzooi de poulet'


2 poulets de 1.400 kg
pour la cuisson
5 cubes de bouillon de volaille
4 branches de céleri vert + le cour
4 poireaux
5 carottes
3 navets
1 gros oignon
2 clous de girofle
1 feuille de laurier
6 branches de persil plat ou de cerfeuil
1 citron
3 c à s de persil haché

Pour lier
3 jaunes d'oufs
300 g de crème fraîche
sel, poivre
noix de muscade râpée

Nettoyez tous les légumes, épluchez-les et découpez-les en petits morceaux.
Piquez l'oi....

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Recette de 'Won ton de Shujiao ET Won ton de Chengdu'


Je les ai préparé la veille et fait cuire à l'arrivée de mon invité. J'ai fait deux essais la veille : cuire dans un bassin d'eau frémissante tel que la recette suggère, puis j'ai essayé entièrement à la vapeur. Mais, la prochaine fois, je les poche dans un bassin d'eau frémissante 1 minute (à l'avance) puis égoutte et, termine la cuisson à la vapeur au moment que les invités arrivent. Faites vos tests la veille, vous verrez et donnez-m'en des nouvelles.

J'ai acheté des pâtes à won ton....

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Légumes