1 kg de pulpe de pomme
jus de 2 citrons
zeste râpé de 3 citrons
100 g de beurre
1 kg de sucre

Chauffer la pulpe de pommes avec le jus de citron, le zeste et le beurre.
Ajouter le sucre, le faire dissoudre et porter à ébullition.
Verser dans des bocaux et couvrir.

Traduit par Gladys Dinletir

La version que j'avais essaye il y a 17 ans(du livre de recettes de ma belle-mère) n'était pas au citron.
Comme pulpe j'avais utilise les déchets que la centrifugeuse avait laisse après l'extraction du
jus. Bien sur les pommes avaient été pelées et épépinées.
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