Commentaires: On peut préparer de même les poireaux.
Portions : 4

Ingrédients
Préparation
1 kg [2 livres] d'asperges
Gros sel
Beurre
Persil haché
4 oufs
Sel fin
Poivre

Les asperges cuites à point et bien égouttées sont accompagnées de beurre fondu, persil haché et oeuf mollet.

Chaque convive prépare lui-même sa sauce en écrasant l'oeuf dans son assiette à la fourchette.
Il assaisonne à son goût de sel et de poivre, en parsemant de persil et en arrosant le tout avec du beurre fondu.

Anne-Marie
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