Préparation : 20 min.
Cuisson : 20 min.

Pour 4 personnes :
500 g d'échine de porc désossée
3 tranches de pain de mie
1 œuf
2 c à s de farine
1 c à s d'huile d'olive

Pour l'assaisonnement :
1 oignon - 1 gousse d'ail - 3 brins de persil - 2 brins de coriandre - 1
petit cube de gingembre confit - 4 pincée de cannelle - sel, poivre.

Pour la sauce :
1 yaourt nature - 1/2 citron - 1 gousse d'ail - 1 brin de menthe

Réalisation :

Faites tremper la mie de pain dans un peu d'eau tiède.

Coupez le gingembre confit en tout petit dès.

Pelez et hachez l'oignon et la gousse d'ail. Ciselez les herbes.

Hachez la viande de porc. Placez-la dans une jatte avec la mie de pain
égouttée, l'oignon, l'ail, les herbes et les dès de gingembre.

Incorporez l'œuf battu. Assaisonnez de cannelle. Salez, poivrez.

Formez des boulettes de la taille d'une grosse clémentine, puis roulez-les
dans la farine. Disposez les, au fur et à mesure, sur un grand plat en les
espaçant.

Huilez la partie supérieure d'un cuit vapeur, rempli à moitié d'eau
bouillant. Disposez les boulettes dans le panier et faites cuire sur feu moyen
20 min.

Entre temps, préparez le sauce : dans un bol, mélangez le yaourt, le jus du
demi-citron ; l'ail pelé et écrasé, et la menthe ciselée. Salez, assaisonnez
du cayenne.

Servez chaud ou froid et présentez la sauce à part.

Conseil :
Cette recette est également délicieuse lorsque les boulettes sont réalisées
avec de la viande d'agneau (choisissez plutôt de l'épaule désossée) ou des
blancs de volaille.

Véronique monprenom00@aol.com