Préparation : 25 min
cuisson : 10 min
Accompagnement : crudités

Pour 6 boulettes :

1 escalope de veau (500g)
1 œuf
1 c à c de moutarde
1 pincée de piment de Cayenne
3 brins de ciboulette
2 brins de persil
2 c à s d'huile
200 g de chapelure (ou biscottes écrasées)
2 c à s de jus de citron
75 g de beurre
sel

1 - Dans une jatte disposez l'escalope, l'œuf, la moutarde, le piment,
la ciboulette et le persil ciselés. Ajoutez l'huile, 50 g de chapelure
et le jus de citron. Salez

2 - Mixez le mélange au robot ménager. Confectionnez des boulettes
avec la préparation. Disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé
puis aplatissez-les légèrement.

3 - Placez 150 g de chapelure dans une assiette creuse. Passez chaque
boulette dans la chapelure en l'enrobant soigneusement.

4 - Faites fondre le beurre dans une poêle sur feu moyen. Mettez les
boulettes à dorer pendant 10 min en les retournant à mi-cuisson.
Servez très chaud.

Véronique monprenom00@aol.com