Pour faire de belles crépes, la pâte ne doit pas être trop liquide.
Pour vérifier, on trempe la louche dans la pâte, on la retourne et on
y passe le doigt. Si elle a la bonne consistance, la trace reste nette.

Comment les conserver : empilées les unes sur les autres dans un plat,
recouvertes d'une assiette retournée ou d'un film plastique, lequel
plat pourra être posé sur un bain marie.