Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min

- 100 g de farine d'épeautre
- 100 g de farine de blé
- 50 g de flocons d'avoine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de figues sèches
- 50 g de cerneaux de noix
- 3 œufs
- 1 yaourt au lait entier
- 12,5 cl d'huile d'olive
- 100 g de sucre
- 2 pincée de sel

Réalisation :

Préchauffez le four th 7 (210°C). Huilez l'intérieur d'un moule à
cake. Parsemez le fond et les parois d'1 c à s de flocons d'avoine.

Hachez les figues sèches au couteau et écrasez grossièrement les
cerneaux de noix.

Dans une jatte, mélangez les œufs, le yaourt avec le reste de
l'huile d'olive.

Incorporez le sucre, le sel, les farines d'épeautre et de blé et la
levure tamisées ensemble, les flocons d'avoine, les figues et les noix
. Mélangez bien. Si la pâte est trop dure ajoutez quelques cuillérées
de lait ou de yaourt.

Versez cette pâte dans un moule. Enfournez et laissez cuire 15 min puis
ramenez le thermostat sur 6 (180°C) et faites cuire 45 min. Démoulez
le cake sur une grille et laissez-le refroidir à température ambiante.

Servez-le découpé en tranches au petit déjeuner ou bien, à l'heure du
thé, avec du beurre doux, du beurre salé, un choix de confiture et du miel.

Conseil : Pour un cake irréprochablement bio, achetez les ingrédients
dans les magasins spécialisés ou au rayon diététique des grandes surfaces
et vérifiez qu'ils portent la mention AB (agriculture biologique).

Véronique monprenom00@aol.com