PRÉPARATION: 30 MIN (4 jours à l'avance) - CUISSON: 1 H

POUR 2 CAKES DE 18 X 8 CM
125 g de raisins de Smyrne
200 g de farine 50 g de cacao en poudre
5 g de levure chimique
250 g de beurre
390 g de sucre en poudre
5 œufs
350 g d'écorces d'orange confites
15 cl d'eau
13 cl de Grand Marnier
50 g de nappage abricot
1 morceau d'orange confite, pour la décoration

1- La veille, lavez les raisins et mettez-les à tremper dans de l'eau.
2- Tamisez ensemble la farine, le cacao et la levure. Beurrez et farinez les
moules. Faites ramollir le beurre. Égouttez les raisins. Coupez les écorces
d'orange confites en cubes.
3- Préchauffez le four à 250 °C.
4- Battez le beurre avec 250 g de sucre jusqu'à ce qu'il mousse, ajoutez les
œufs un par un puis le mélange farine-cacao-levure. Quand la pâte est
homogène, ajoutez les raisins et les cubes d'écorce en soulevant bien la pâte
avec une cuillère en bois.
5- Versez la pâte dans les moules, faites cuire 1 heure en baissant aussitôt
la température à 180 °C. Quand une croûte se forme, fendez-la tout du long
avec un couteau passé dans du beurre fondu. Vérifiez la cuisson en enfonçant
une lame de couteau qui doit ressortir sèche.
6-Sortez les cakes du four, laissez-les tiédir 10 minutes et démoulez-les sur
une grille. Mélangez l'eau et 140 g de sucre et portez à ébullition, puis,
hors du feu, ajoutez le Grand Marnier. Aspergez les cakes de ce sirop. Faites
tiédir le nappage abricot et badigeonnez-en les cakes. Collez les tranches
d'orange confites sur le dessus et les côtés. Enveloppez les cakes d'un film
alimentaire et gardez-les au réfrigérateur.

Véronique monprenom00@aol.com