Recette de cake au citron
- Le: 09.04.2008 00:32:48
- Dans: C
Pour 6 personnes
200 g de farine
150 g de sucre semoule
1 citron non traité
2 cuil. à café de vanille en poudre
2 cuil. à café de levure chimique
3 cui1. à soupe de lait
5 cuil. à soupe d'huile d'arachide
2 blancs d'œufs
1 pincée de sel
Pour la cuisson :
2 noix de beurre
Pour la garniture :
2 citrons non traités
100 g de sucre
1 feui1le de gélatine
Allumez le l'our. Thermostat 6 (200°C). Beurrez un moule a cake.
Préparez le biscuit: tamisez la farine, la levure, la vanille et le sel au-dessus d'une terrine. Lavez le citron, essuyez-le et râpez son zeste au-dessus d'un bol. Ajoutez l'huile. Le lait et 1 dl d'eau. Fouettez à la fourchette et versez ce mélange dans la terrine. Mélangez bien avec une spatule. Mettez les blancs d'œufs dans un saladier. Salez et battez-les en neige ferme. Incorporez alors le sucre, sans cesser de battre jusqu'à ce qu'ils soient lisses et brillants, meringués. Incorporez-les à la préparation précédente en la soulevant avec la spatule.
Versez la pâte dans le moule beurré et glissez-le au four. Laissez cuire 40 min environ. Jusqu'à ce que le cake soit gonflé et doré.
Pendant ce temps, préparez la garniture : lavez les citrons et épongez-les. Retirez les zestes à l'aide d'un zesteur et ébouillantez-les 1 min. Rincez-les et épongez-les. Coupez les citrons en deux et pressez-les. Versez 2 dl de jus, en le filtrant, dans une casserole. Ajoutez le sucre et portez à ébullition. Laissez bouillir pendant 2 min.
Faites ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide. Lorsque le mélange jus de citron-sucre a bouilli 2 min, ajoutez les zestes blanchis. Mélangez 1 min puis retirez les zestes avec une écumoire. Laissez réduire le sirop de moitié, puis ajoutez la feuille de gélatine en l'égouttant. Retirez du feu et mélangez.
Lorsque le cake est cuit, retirez-le du four et démoulez-le sur un plat. Nappez-le de sirop de citron chaud, en plusieurs fois, en récupérant le sirop qui s'écoule au fond du plat. Posez les zestes dessus et continuez de napper le cake. Laissez refroidir avant de servir.
Scanné par Gladys Dinletir
200 g de farine
150 g de sucre semoule
1 citron non traité
2 cuil. à café de vanille en poudre
2 cuil. à café de levure chimique
3 cui1. à soupe de lait
5 cuil. à soupe d'huile d'arachide
2 blancs d'œufs
1 pincée de sel
Pour la cuisson :
2 noix de beurre
Pour la garniture :
2 citrons non traités
100 g de sucre
1 feui1le de gélatine
Allumez le l'our. Thermostat 6 (200°C). Beurrez un moule a cake.
Préparez le biscuit: tamisez la farine, la levure, la vanille et le sel au-dessus d'une terrine. Lavez le citron, essuyez-le et râpez son zeste au-dessus d'un bol. Ajoutez l'huile. Le lait et 1 dl d'eau. Fouettez à la fourchette et versez ce mélange dans la terrine. Mélangez bien avec une spatule. Mettez les blancs d'œufs dans un saladier. Salez et battez-les en neige ferme. Incorporez alors le sucre, sans cesser de battre jusqu'à ce qu'ils soient lisses et brillants, meringués. Incorporez-les à la préparation précédente en la soulevant avec la spatule.
Versez la pâte dans le moule beurré et glissez-le au four. Laissez cuire 40 min environ. Jusqu'à ce que le cake soit gonflé et doré.
Pendant ce temps, préparez la garniture : lavez les citrons et épongez-les. Retirez les zestes à l'aide d'un zesteur et ébouillantez-les 1 min. Rincez-les et épongez-les. Coupez les citrons en deux et pressez-les. Versez 2 dl de jus, en le filtrant, dans une casserole. Ajoutez le sucre et portez à ébullition. Laissez bouillir pendant 2 min.
Faites ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide. Lorsque le mélange jus de citron-sucre a bouilli 2 min, ajoutez les zestes blanchis. Mélangez 1 min puis retirez les zestes avec une écumoire. Laissez réduire le sirop de moitié, puis ajoutez la feuille de gélatine en l'égouttant. Retirez du feu et mélangez.
Lorsque le cake est cuit, retirez-le du four et démoulez-le sur un plat. Nappez-le de sirop de citron chaud, en plusieurs fois, en récupérant le sirop qui s'écoule au fond du plat. Posez les zestes dessus et continuez de napper le cake. Laissez refroidir avant de servir.
Scanné par Gladys Dinletir
