pour 4 personnes :
2 à 3 Christophines
1 oeuf cuit dur
1 tomate
3 gousses d'ail pilées
1 oignon vert
1 citron
4 cuillères à soupe d'huile
Sel et poivre
faire cuire les Christophines dans de l'eau salée pendant 20 mn (avec leur peau)
après refroidissement, éplucher et couper les christophines en lamelles ou en dés.
Préparer une "citronnette" à l'ail (c'est à dire une vinaigrette où le
vinaigre est remplacé par le jus de citron)
Servir en décorant avec l'oeuf dur, la tomate en quartiers et un semis
d'oignon vert haché fin
Note : on peut aussi accomoder les christophines avec une sauce béchamel
bien relevée et passer le tout au four
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