Recette de Citrons confits à l'huile d'olive
- Par: quellerecette
- Le: 11.04.2008 00:30:46
- Dans: C
- Commentaires: 0
Pour 4 personnes
3 gros citrons non traités
2 dl d'huile d'olive vierge extra, fruitée
3 cuil. à soupe de gros sel de mer
Lavez les citrons et coupez-les en quatre quartiers. Eliminez les pépins. Rangez-les dans un saladier de verre, en les parsemant de sel. Mélangez, couvrez et laissez macérer 4 h au frais.
Au bout de ce temps, rincez les quartiers de citrons et égouttez-les dans une passoire inoxydable pendant 2 h. Ensuite épongez-les bien dans du papier absorbant et rangez-les dans un ou plusieurs bocaux. Couvrez largement d'huile.
Fermez les bocaux et rangez-les dans un endroit frais et sombre. Attendez huit jours pour les goûter et prenez soin de toujours les couvrir d'huile lorsque vous en retirez d'un bocal.
Ces citrons, que vous pouvez conserver plusieurs mois, accompagnent viandes et poissons froids. Vous pouvez en ajouter dans des salades de légumes crus ou cuits. L'huile, très parfumée, fait merveille pour assaisonner toutes les salades.
Scanné par Gladys Dinletir
3 gros citrons non traités
2 dl d'huile d'olive vierge extra, fruitée
3 cuil. à soupe de gros sel de mer
Lavez les citrons et coupez-les en quatre quartiers. Eliminez les pépins. Rangez-les dans un saladier de verre, en les parsemant de sel. Mélangez, couvrez et laissez macérer 4 h au frais.
Au bout de ce temps, rincez les quartiers de citrons et égouttez-les dans une passoire inoxydable pendant 2 h. Ensuite épongez-les bien dans du papier absorbant et rangez-les dans un ou plusieurs bocaux. Couvrez largement d'huile.
Fermez les bocaux et rangez-les dans un endroit frais et sombre. Attendez huit jours pour les goûter et prenez soin de toujours les couvrir d'huile lorsque vous en retirez d'un bocal.
Ces citrons, que vous pouvez conserver plusieurs mois, accompagnent viandes et poissons froids. Vous pouvez en ajouter dans des salades de légumes crus ou cuits. L'huile, très parfumée, fait merveille pour assaisonner toutes les salades.
Scanné par Gladys Dinletir
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