Pour 4 personnes
préparation : 35 min
Cuisson : 40 min

180g de semoule fine de blé dur
1 litre de lait
3 jaunes d'oeufs
60 d de parmesan
60 g d'emmental râpé
75 g de beurre
1 brin de romarin
1 pincée de noix de muscade
sel, poivre

Faites bouillir le lait avec une bonne pincée de sel et une noix de muscade,
le romarin et 25 g de beurre. Retirez le romarin, versez la semoule en pluie
sans cesser de remuer. Baissez le feu. Laissez cuire 3-4 min en remuant avec
un fouet. Retirez du feu, attendez 1 min pour ajouter les jaunes d'oeufs.
Mélangez bien, puis ajoutez 2 c à s de chacun des fromages.

Préparez une plaque à four de préférence anti adhésive, sinon humidifiez une
plaque ordinaire. Coulez la pâte dessus à l'aide d'une spatule humide en une
couche de 1 cm d'épaisseur.

Laissez refroidir. Préchauffez le four th.7 (210°C). Faites fondre le reste
du beurre. Versez-en un peu dans un plat à gratin. A l'aide d'un petit
emporte-pièce rond de 3-4 cm (ou d'un verre à liqueur), découpez des disques
de pâtes.

Déposez-les dans le fond du plat, beurrez-les puis placez une 2ème couche de
gnocchis en quinconce sur les premiers. Beurrez, saupoudrez avec le reste de
fromage. Faites gratiner 15 min au four. Servez avec un coulis de tomate et
une salade de roquette, huile d'olive, citron et copeaux de parmesan ou avec
des escalopes de veau milanaise.

Conseil : Le temps de cuisson de la semoule est indiqué sur le boite.
Remuez-la sans cesse car la masse est compacte. Les jaunes d'oeufs vont la
détendre n peu.

Le vin : Un vin blanc sec doré du Latium, de frascati ou un Saumur blanc

Véronique monprenom00@aol.com