Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn.
Cuisson : 30 mn.

Ingrédients :
250 g de macaroni ou autres pâtes
150 g de saumon fumé
150 g de gruyère râpé
6 oeufs
25 cl de crème fleurette
12,5 cl de lait
quelques brins de ciboulette
1 demi-cuillerée à café de paprika doux
sel fin, poivre blanc du moulin

Préparation :
Faites cuire les macaroni al dente dans 2,5 litres d'eau bouillante salée puis égouttez-les.
Séparez les jaunes d'oeufs des blancs.
Battez les jaunes avec la crème fleurette, le lait, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre.
Ajoutez la moitié du fromage râpé et du paprika.
Montez les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez-les au mélange.
Coupez le saumon en dés. Hachez la ciboulette.
Mélangez les pâtes, le saumon et la ciboulette. Salez et poivrez.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 5).
Répartissez les pâtes au saumon dans 4 moules à gratin individuels, préalablement beurrés.
Nappez avec la préparation aux oeufs. Parsemez du reste de fromage.
Faites cuire au four, à mi-hauteur, pendant 30 minutes. Servez chaud.

Vous pouvez accompagnez ce gratin de fenouil agrémenté d'une sauce au vin blanc ou d'une salade de tomates au basilic.

Christophe Plovier
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