Pour 4-6 personnes

2 citrons non traités
125 g de beurre
200 g de sucre semoule
4 œufs

Lavez les citrons, épongez-les et râpez leur zeste au-dessus d'un bol. Coupez les citrons en deux et pressez-les: réservez 2 dl de jus. Avec les zestes. Cassez les œufs dans un bol et battez-les à la fourchette.
Mettez le beurre dans une casserole et faites-le fondre sur feu doux. Ajoutez le sucre et mélangez, puis versez les œufs battus et le mélange zeste et jus. Faites cuire 5 min sur feu doux en fouettant. Puis filtrez la préparation au-dessus d'une terrine. Laissez refroidir et réservez plusieurs jours au réfrigérateur.
Servez avec des tranches de cake. Du pain grillé, dans des fonds de tartelette cuits à blanc… et gardez la recette pour l'année prochaine, c'est délicieux avec les fraises.

Scanné par Gladys Dinletir