Categories: Prep. base, Confiture, Kaki

VARIANTE 1
1 kg Kakis
1 kg Sucre
1 Gousse de vanille

VARIANTE 2
1 kg Kakis
1 kg Sucre
1 Citron
250 ml Eau

Variante 1

Prendre des kakis parfaitements murs, donc blets mais encore tout a
fait sains. Les nettoyer, les essuyer delicatement, retirer les
pedoncules, les couper en quatre et enlever les graines. Peser les
fruits et les mettre dans la bassine a confiture avec le meme poids
de sucre. Ajouter la vanille, mettre sur le feu et amener doucement a
ebullition. Mettre alors a feu doux et laisser cuire lentement - en
remuant tres souvent - pendant une heure: la marmelade doit devenir
epaisse, compacte et filante. Retirer la vanille, mettre en pots et
couvrir de suite.

Variante 2

Preparer les kakis comme dans la premiere variante.

Dans la bassine a confiture faire un sirop avec le sucre et l'eau, le
faire cuire au perle, donc a 105 oC. Ensuite y ajouter les quartiers
de kakis, le jus de citron et faire cuire 15 minutes. Mettre en pots
et couvrir de suite.