Pour 4 pers.:

. 6 oeufs
. 2 c, à soupe de farine
. 40 cl de lait
. 50 g de gruyère râpé
. muscade
. 2 c à soupe de crème fraîche (facultatif)
. 40 g de beurre
. sel
. poivre.

Faire cuire les oeufs pendant10 mn dans l'eau,
Laisser refroidir et les écaler.

Préparer une béchamel.
Pour cela, faire fondre 30 g de beurre,
Ajouter la farine et verser le lait en fouettant
Ajouter la crème fraîche,
Saler, poivrer et muscader.
Incorporer le gruyère râpé,
Mélanger et en napper les oeufs.

Répartir quelques noisettes de beurre
Faire gratiner dans le four.
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