Serving Size : 4
Categories : Poissons, fruits de mer

2 Ombles -- a 400 g par poisson
-- vides et laves
50 g Beurre
300 g Champignons de couche
-- nettoyes et eminces
2 dl Vin blanc sec
1 Citron
1 dl Creme fleurette
-- Sel
-- Poivre

Bien essuyer les ombles vides et laves, les assaisonner. Beurrer un
plat allant au four, y ranger les poissons dedans.

Faire sauter les champignons eminces pendant 5 minutes a decouvert
dans le restant du beurre; mouiller avec le vin, bien melanger,
ajouter le jus de citron et la creme fraiche, saler et poivrer.

Verser cette preparation sur les poissons et mettre au four a 200 oC
pour 20 minutes.

Servir brulant dans le plat de cuisson.

René Gagnaux
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