Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients :
8 endives
1 mini bocal de maïs
3 blancs de poulet
5 tranches de pain de mie
2 tomates
huile
sel, poivre
Pour la sauce Caesar :
1 gousse d'ail
1 oeuf
2 c. à soupe de jus de citron
5 c. à café de moutarde de Dijon
4 c. à soupe d'huile d'olive
30 gr de parmesan

Préparation :
Epluchez et émincez l'ail grossièrement.
Préparez la sauce dans un mixer en mettant l'ail, l'oeuf cru, le jus de citron la moutarde et le parmesan. Mixez le tout, ajoutez l'huile puis mixez à nouveau. Réservez au frais. Cette sauce ne doit pas être préparée plus d'une heure à l'avance.
Otez la croûte du pain de mie, puis coupez les tranches en petit carrés. mettez un peu d'huile dans une poêle et faites-y frire les carrés de pain. Placez-les sur du papier absorbant.
Coupez les blancs de poulet en petits morceaux de la taille d'une bouchée et faites-les cuire à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Réservez et laissez refroidir.
Coupez les endives en lamelles et les tomates en petits cubes. Versez dans un saladier, ajoutez les petits maïs, les croûtons et le poulet. Versez la sauce Caesar, salez, poivrez et mélangez.
Servez aussitôt.

Le bon accord : un vin jaune (Jura)