Utiliser des lentilles vertes du Puy

Cuire les lentilles dans de l'eau salée, comme pour les pommes de terre, il
faut les mettre dans l'eau froide et non dans l'eau bouillante. J'ajoute
aussi une feuille de laurier dans l'eau de cuisson.
Faire une sauce assez relevée : huile neutre, tournesol par exemple,
vinaigre de vin blanc et vinaigre de cidre, un peu de vin blanc, une grosse
cuillère de moutarde forte, beaucoup de persil et d'oignon hachés, une pince
de sarriette (la sarriette aide la digestion de toutes les légumineuses).

Il est préférable de verser la sauce sur les lentilles encore chaudes, elles
s'imprègnent mieux des saveurs.

Tu peux aussi faire cuire les lentilles dans une eau à laquelle tu as ajouté
une grosse poignée de tiges de persil, cela donne un parfum formidable.
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