Faire fondre à feu doux, si possible dans de la graisse d'oie ou de canard
(sinon de l'huile) la chair de trois oignons hâchés fin.

Mélanger dans un saladier : le jus de trois oranges - ou un verre de jus
d'oranges - deux c. à soupe de sauce soja, 1/2 verre de moutarde, 1/2 verre
de miel, une c. à café de hot sauce de Louisiane, quelques gouttes de
tabasco, des zestes d'orange, une c. à soupe de vinaigre de miel, sel et
poivre selon goût.

Ajouter ce mélange aux oignons fondus, faire mijoter à feu doux environ 15
minutes pour que la sauce s'épaississe un peu.

Vous pouvez ajouter du coriandre frais hâchés avant de servir avec, par
exemple, des pilons de canards ou de poulets grillés et du riz blanc.

Cette sauce est le résultat de plusieurs expériences, souvent inspirées par
des recettes ayant paru sur >. Donc plusieurs d'entre vous risquent
d'y retrouver quelque chose.
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