rien de plus simple.

Cuire le steak dans du beurre clarifié ( voir vocabulaire) , celui-ci
rendra la sauce moins grasse et de meilleur goût.

Dès que cuit, salé poivré le steak sur la planche et l'emballer dans du
papier alu.

Verser dans un bol le restant de beurre qui est dans la poêle. ( un bol
parce c'est chaud).
Réchauffer la poêle, déglacer au cognac, ajouter de la créme, faire réduire.
Griller du poivre concassé. Moi je mets un peu d'huile dans un petite poêle,
je concasse le poivre en grain (tu peux choisir le type) dans un essuie avec
le plat de la hache. Verser dans l'huile fumante durant 15 secondes.

verser dans la créme, cat.

Servir sur plat fleuri avec garniture de cresson.
Alexandre Restaurant Grecque et Italien : MontrealPlus.ca - ... feuilles de vignes farcies, la moussaka, les shish kebab et l’agneau à la sauce ... amateurs de viande trouveront aussi sur le menu plusieurs grillades allant du steak au poivre ...