pour 4 personnes
préparation 20mn, cuisson 30mn

- 800gr de thon frais en 4 tranches
- 10gr de farine
- 2dl d'huile
- 300gr d'oignons
- 2 c a soupe de vinaigre
- 150gr de raisins secs
- 50gr de miel
- 1pincée de cannelle
- 1 pincée de poivre
- 30gr de paprika
- 15gr de 4 épices
- 10gr decumin
- 1 pincée de poivre en poudre

1- Mélangez le poivre en poudre, le cumin et le sel avec le quart de
l'huile. Laissez y macérer les tranches de poisson pendant 1h puis égouttez
les, passez les dans la farine puis faites les frire dans l'huile 5mn.

2- Dans la même huile faites frire les oignons coupés en rondelles.
assaisonnez avec le paprika, la cannelle et les épices. Laissez colorer puis
salez les et ajoutes 1 c à soupe de vinaigre, le miel, les raisins lavés et
laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce réduise.

3- Ajoutez 1 c à soupe de vinaigre à la sauce puis mettez y le thon et
laissez cuire encore 5mn. servez bien chaud.

La même recette peut être faite avec le da daurade, de la baudroie ou de la bonite.


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