Gratins de Provence

La cuisine de Provence, on adore. Et rien ne la résume mieux que les tians, de savoureux gratins de légumes. Courgettes, aubergines, épinards, carottes, tomates... tous - ou presque - s'y prêtent.
• Dans une cocotte, faites fondre 1 kg d'oignons coupés en lamelles, dans de l'huile d'olive.
• Ajoutez 1 kg de courgettes coupées en morceaux.. Remuez bien. Lorsqu'elles sont presque cuites, jetez-y 1 poignée de gruyère râpé. Salez et poivrez.
• Versez dans un tian (plat à four) après les avoir mélangées avec une cuillère de farine, une pointe de muscade et 2 œufs entiers.
• Faites gratiner au four 15 minutes.

Variante: Remplacez les oignons par une bonne quantité de feuilles de basilic coupées en morceaux.

Scanné par Gladys Dinletir