pour 4 personnes
préparation 15mn

- 2 avocats
- 1 salade frisée
- 1 salade trévise
- le jus de 1/2 citron
- 4 gousses d'ail
- 1 jaune d'oeuf
- 25cl d'huile
- 1 filet de citron
- sel et poivre

1- Piler les gousses d'ail épluchées dans un mortier jusqu'à obtenir une
fine purée. ajouter le jaune d'oeuf. saler et poivrer. Verser l'huile en
filet tout en continuant à fouetter comme pour une mayonnaise. Terminer par
quelques gouttes de citron.

2- Trier et laver les salades. Les répartir dans un saladier avec les
avocats coupés en tranches fines et citronnés. Verser la sauce. Mélanger et
servir aussitôt.