Pour 4 personnes Préparation : 20 min Attente : 1 h • Cuisson 4 mm par série

• 1 camembert à point • 1 pomme Granny Smith • poivre concassé • un bain de friture

Pour la pâte à beignets
• 200 g de farine • 25 cl de cidre brut • 2 jaunes d'œufs • 1 cuil. à café de levure • 5 g de sel

^ Préparez la pâte : tamisez farine, levure et sel. Ajoutez les jaunes et délayez au fouet, en versant le cidre. Tournez pour qu'il n'y ait plus de grumeaux. Couvrez et laissez reposer 1 h au frais.
^ Lavez la pomme. Coupez-la en quartiers, retirez le cœur et les pépins. Recoupez les quartiers en lamelles.
^ Grattez la croûte du fromage. Coupez-le en cubes, faites une entaille au centre et glissez une lamelle de fruit.
^ Trempez les cubes dans la pâte à frire et glissez-les dans l'huile chaude. Laissez-les cuire, gonfler et dorer 4 min.
^ Egouttez, poivrez et servez.
^ Accompagnez d'une salade de mâche, trévise et de pomme verte, assaisonnée de jus de citron et d'huile de noix.

Les beignets, légers et irrésistibles
Scanné par Gladys Dinletir