Pour 4 personnes - Préparation : 30 min Attente : 1 h • Cuisson : 4 min

• 1 poire • 2 clémentines • 200 g de chocolat noir à 70 % de cacao • 1 cuil. à soupe de sucre glace • un bain de friture

Pour la pâte à beignets
• 150 g de farine + 1 cuil. à s. • 10 cl de lait • 20g de beurre fondu • 2 jaunes d'œufs +1 blanc • 1 cuil. à s. d'alcool de poire • 4 pincées de sel

^ Pelez la poire, retirez le cœur et les pépins. Coupez la chair en cubes. Epluchez les clémentines et dégagez les quartiers de la membrane.
^ Faites fondre le chocolat au bain-marie. Versez une petite couche au fond des alvéoles d'un bac à glaçons.
Répartissez les quartiers et les cubes de fruit et recouvrez de chocolat fondu. Placez 1 h au congélateur.
^ Préparez la pâte : incorporez les jaunes à 150 g de farine. Délayez avec le lait, ajoutez 3 pincées de sel, le beurre fondu tiède et l'alcool de poire.
^ Montez le blanc en neige avec 1 pincée de sel et incorporez-le à la pâte.
^ Démoulez les cubes. Farinez-les très légèrement.
^ Enrobez-les de pâte à frire et plongez-les dans l'huile chaude. Laissez gonfler et dorer 4 min, retournez-les à mi-cuisson. Egouttez-les.
^ Poudrez de sucre glace.

Les beignets, légers et irrésistibles
Scanné par Gladys Dinletir