pour 8 personnes
préparation 90mn
entrée

- 400gr de farine
- 4 œufs
- beurre
- 3,5 yaourts bulgare
- 400gr de fromage blanc lisse
- sel poivre
- bière blonde

1- Versez la farine dans un saladier, faites-y une fontaine. Cassez-y les
œufs, séparez les blancs d'œufs des jaunes. µDans le saladier, ajoutez les
jaunes, les yaourts, le fromage, 1 pincée de sel, 1 c à soupe de bière.
Mélangez et battez au fouet. Battez les blancs d'œufs en neige ferme et
incorporez à la pâte. Laissez reposer 1h.

2- Allumez le four à th4 120°C pour conserver les blinis au chaud. Beurrez 2
poêles à blinis. Mettez les sur le feu mayen, mettez 2 c à soupe de pâte
dans chaque poêle. Laissez cuire les blinis 3 à 5m, de chaque côté. Posez
les ensuite les uns sur les autres séparés sur une feuille d'alu.

3- Sortez les au moment de servir. Accompagnez-les d'œufs de lump ou de
saumon, de tarama ou de filets de poisson. Le saumon bien sur est royal en y
ajoutant de la crème fraîche et du citron. N'oubliez pas la vodka puisque c'est fête.

La truite de mer fumée remplace avantageusement le saumon fumé conseil éprouvé.