Pour 4 personnes

• Pelez émincez 3 échalotes et 3 gousses d'ail.
• Nettoyez 125 g de champignons, coupez-les en quatre s'ils sont trop gros.
• Faites dorer les échalotes et l'ail dans 6 c. à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les champignons et prolongez la cuisson 3 minutes.
• Ajoutez 3 c. à soupe de sherry, 5-6 brins de persil hachés. Salez, poivrez, mélangez, et servez sans attendre les brochettes avec des feuilles de menthe et des morceaux de poivron rouge.

Scanné par Gladys Dinletir