Pour 4 personnes : 4 belles tomates (Evergreen), 20 g d'oignon, ½ dl d'huile
d'olive, 1 cuillère à soupe de sucre, sel de Guérande, poivre du Moulin.

. Faire suer les oignons à l'huile d'olive
. Ajouter les tomates grossièrement coupées
. Sucrer, laisser cuire doucement jusqu'à l'état de purée
. Saler, poivrer en fin de cuisson
. Servir tiède