recette canadienne. * On peut remplacer le caribou par du chevreuil.

Pour 6 personnes
600 g de filet de caribou
1/4 c. a cafe de thym haché
1/4 c. a cafe de romarin frais haché
1 soupcon de muscade rapée
2 c. a soupe de sauce Worcestershire
1 c. a soupe d'huile végétale
Sel, poivre a votre gout

* Couper la viande en tres fines tranches. Assaisonner les tranches
avec un mélange de sel, de thym, de romarin et de muscade.
* Disposer sur une plaque allant au four légerement huilée.
* Faire sécher doucement a 150 C de 12 a 14 heures.

* Dans un bol, mélanger la sauce Worcestershire avec l'huile végétale.
En badigeonner les morceaux de viande.
* Servir en amuse-gueule au moment de l'apéritif.
: