Pour 4 personnes

. 4 verres de riz rond
. 2 oeufs
. 2 c. à soupe de farine
. 1 gros pot de sauce tomate napolitaine
. huile de friture
. sel.

Faire cuire le riz pendant 13 mn environ dans de l'eau salée,
L'égoutter et laisser refroidir.
Incorporer les 2 oeufs battus en omelette et la farine.
Bien mélanger.
Former quelques petites galettes avec les mains.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse
Faire dorer les croquettes pendant 4 à 5 mn de chaque côté.
Servir nappé de sauce tomate chaude.
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