Categories: Legume, Frais, Crosne, Jambon
Yield: 4 Portions

750 g Crosnes
4 sl Jambon de parme
14 Feuilles de celeri-branche
6 tb Huile d olive
25 g Beurre
Sel
Poivre

Rene Gagnaux

Nettoyez les crosnes si necessaire. Faites fondre le heurre dans une
grande sauteuse anti-adhesive et ajoutez-y les crosnes. Melangez-les
dans le beurre chaud, puis salez, poivrez et couvrez la sauteuse.
Faites cuire les crosnes a feu doux, pendant 10 minutes environ, en
les melangeant de temps en temps.

Coupez le jambon en lanieres de 2 cm de large.

Rincez et epongez les feuilles de celeri. Faites chauffer l'huile
dans une petite casserole et plongez-y les feuilles de celeri.
Faites-les frire quelles secondes: elles deviennent vert sombre et
croustillantes. Egouttez-les sur un papier absorbant. Plongez le
jambon dans l'huile et faites-le dorer de la meme facon, quelques
secondes. Egouttez-le sur du papier absorbant.

Lorsque les crosnes sont cuits, dressez-les dans un plat creux.
Parsemez de jambon et de celeri croustillants et servez tres chaud.

Peut etre par exemple servi en accompagnement de viandes blanches
roties ou poelees.