Recette de filet mignon de porc archiduc
- Le: 24.01.2009 00:14:01
- Dans: F
1) Couper le filet en morceaux de 4 cm d'épaisseur.
2) Cuire à la poêle, au beurre clarifié, hauteur du beurre 1cm ( avec les
mignons dedans). Les retourner.
3) Mettre la viande au four pour tenir chaud.
4) vider 85% du beurre de cuisson.déglacer au Cognac.Faites rissoler les
tranches de champignons.
5) Crémer, saler, poivrer, laisser réduire un peu suivant goût.
6) Servir la viande saucée. Avec des pommes pailles.
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2) Cuire à la poêle, au beurre clarifié, hauteur du beurre 1cm ( avec les
mignons dedans). Les retourner.
3) Mettre la viande au four pour tenir chaud.
4) vider 85% du beurre de cuisson.déglacer au Cognac.Faites rissoler les
tranches de champignons.
5) Crémer, saler, poivrer, laisser réduire un peu suivant goût.
6) Servir la viande saucée. Avec des pommes pailles.
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