préparation 20mn, cuisson 35mn

- 800gr de filet de saumon
- 800gr de pommes de terre à chair ferme
- 1 bouquet de ciboulette
- 125gr de beurre
- sel et poivre

1- Coupez les pommes de terre épluchées et rincées en rondelles. Faites
cuire 15mn à la vapeur. Faites fondre le beurre au bain-marie et écumez,
versez dans un bol en évitant le dépôt blanchâtre.

2- Préchauffez le four th6 180°C 350°F.

3- Rincez le filet de saumon et épongez-le. Coupez-le en tranches de 1/2cm
d'épaisseur.

4- Beurrez un plat à four. Disposez la moitié des tranches de pommes de
terre en corolle en les faisant se chevaucher. Salez et poivrez. Nappez de 3
c à soupe de beurre.

5- Recouvrez des tranches de saumon. Salez et poivrez. Parsemez de
ciboulette émincée, disposez le reste des pommes de terre, versez le beurre,
salez et poivrez. Enfournez pour 25mn et servez.