pour 6 personnes
préparation 30mn, cuisson 1h30mn

- 300gr de riz a grains ronds
- 1l de lait
- 150gr de sucre
- 1 pomme
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 dosette de safran
- 30gr de beurre
- 200gr de coulis d'abricots (a faire soi même ou a trouver en briques)

1- Dans une casserole portez le lait à ébullition avec le sucre.

2- Ajoutez le safran, versez le riz, mélangez . Réduisez le feu au minimum
et faites cuire doucement 45mn. Retirez du feu,couvrez et laissez reposer
10mn.

3- Ajoutez les jaunes d'oeufs en tournant avec une cuillère en bois.

4- Pelez la pomme. Coupez la en petits dés et incorporez les dans le riz.
Préchauffez le four th 6 180°C 350°F. Beurrez un moule à hauts bords, versez
y le riz.

5- Posez le plat dans un bain-marie et enfournez pour 45mn. Retirez du four
et laissez tièdir.

6- Démoulez sur un plat de service et servez accompagné de coulis d'abricot.