pour 4 à 6 personnes
préparation 20mn, cuisson 35mn, frigo 12h
facile et pas cher

- 120gr de semoule de blé très fine
- 50gr de lait
- 120gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50gr de noix de coco râpée
- 15gr de beurre
- 40gr de gingembre confit (épiceries chinoises)taillé en lamelles
- 3 œufs
- 1 c à soupe de rhum
- 1 pincée de sel

1- Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la moitié du sucre,
le sucre vanillé et 1 pincée des sel

2- Versez y la semoule en pluie en remuant bien. Laissez cuire à feu très
doux en mélangeant toujours. La semoule doit avoir absorbé tout le lait.

3- Préchauffez le four th7 210°C 410°F. Dans une jatte battez les œufs et
le sucre restant jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le à la
semoule, ajoutez le gingembre, la noix de coco et le rhum, mélangez bien.

4- Versez le tout dans un moule beurré. Cuisez au four au bain-marie 25mn à
30mn. Laissez refroidir et mettez au frigo 12h. Démoulez au moment de
servir. Servez avec une crème anglaise vanillée ou un coulis d'abricots en
conserve et égouttés.


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