pour 6 pots
préparation 20mn la veille et 5mn le jour même, cuisson 30mn la veille et
15mn le jour même

- 1kg de groseilles rouges
- 1 gousse de vanille
- 1kg de pommes
- 1l d'eau
- 2kg de sucre en poudre
- le jus d'un citron

1- Mettez les groseilles dans une bassine à confiture avec 5cl d'eau. Portez
Portez 5mn sur feu vif et faites les éclater en les pressant contre la
paroi de la bassine avec une écumoire. Passez à travers une passoire fine,
gardez le jus obtenu.

2- Placez les pommes émincées dans la bassine propre et couvrez du litre
d'eau citronnée. Portez à ébullition sur feu vif, couvrez et laissez cuire
à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Versez le tout sur un tamis
posé sur un récipient. Laissez égoutter toute la nuit.

3- Le lendemain, mélangez le jus de groseilles avec le jus de pommes.
Mesurez le volume, mettes dans une bassine à confiture, ajoutez 500gr de
sucre par demi litre de jus et la gousse de vanille fendue en deux.
Faites bouillir pendant au moins 15mn tout en remuant, mettez en pots.


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